Spécialisation Management et Entrepreneuriat de la Restauration

Centrée sur les tendances et mutations de notre secteur et sur les nouvelles pratiques managériales, notre spécialisation Management et Entrepreneuriat de la Restauration s’adresse à celles et ceux qui veulent devenir les acteurs engagés de la restauration de demain.

Diplôme visé Bac+4 en Management de l’Hôtellerie et Restauration par le Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche*.

*Parution au bulletin officiel n°31 du 29 août 2019

Diplôme préparé : diplôme visé Bac+4 / Bachelor (Hons)
Durée : 7 mois (60 ECTS)
Langues d’enseignement : français/anglais
Rentrée : janvier 2024  
Diplôme requis : titulaire d’un Bac+3 ou équivalent
Carrières : directeur de la restauration multi-sites, responsable restauration en resort, directeur de franchise, start-uper en food tech

Impulsez la restauration de demain

Le secteur de la restauration est un marché très dynamique qui s’inscrit désormais dans un contexte de mutations rapides et profondes : responsabilités sociétale et environnementale, nouveaux modèles économiques, digitalisation et robotisation, création de nouvelles expériences client…

Vous êtes curieux de tous les types de restauration : gastronomique, rapide, street food, banqueting, aérienne, etc. ? Vous êtes créatif et toujours à l’affut des nouvelles tendances de restauration et des nouvelles technologies associées ? Vous êtes déterminé à affirmer votre posture de décideur inspirant, innovant et responsable ?

Vous appréhenderez l’écosystème de la restauration dans son ensemble (hôtel, resort, restauration collective, traiteur…) avec ses enjeux futurs liés aux nouveaux modèles économiques et à l’évolution des comportements des consommateurs, tendances et innovations. Demain, vous serez un manager capable de piloter une diversité de concepts et de gérer plusieurs pôles de restauration (hôtel, resort, restauration collective, traiteur, franchises…).

Vous aurez la possibilité de vous orienter vers l’entrepreneuriat au cours de cette spécialisation et de bénéficier d’un accompagnement personnalisé, suivie de l’incubation de votre projet.

Programme

Devenez le leader qui vous ressemble

Fondé sur une pédagogie de l’immersion et de l’action, notre programme vous propose une vision à 360° du secteur de la restauration, avec des enseignements dédiés au management multi-sites et multi-concepts, à la gestion des opérations, à l’entrepreneuriat. Vous bénéficiez d’un accompagnement personnalisé pour votre projet professionnel.

Le premier semestre vous permettra de comprendre l’écosystème de la restauration avec ses enjeux futurs liés aux nouveaux modèles économiques, dans une vision prospective du secteur. Vous développerez vos compétences en management des opérations appliqué à des univers multi-concepts et multi-sites en intégrant la dimension de performance globale de l’entreprise, de leadership digital et de management stratégique.

Le second semestre vous accompagne vers un management responsable et vous donne les outils et les clés du design de l’expérience client et d’une communication impactante. Vous pourrez ensuite vous orienter vers l’option Restaurant Business Management suivie d’un stage de 6 mois ou Entrepreneuriat suivie de l’incubation de votre projet.

Des cours et ateliers de développement personnel et de leadership vous aideront tout au long de votre formation à affirmer votre confiance en vous pour une entrée réussie dans le monde professionnel.

PRINCIPAUX ENSEIGNEMENTS*

*Ces matières sont données à titre d’exemples.

• Innovation & Stratégie
• Management des opérations en restauration
• Permis d’exploitation
• Business Plan
• Service Design
• Évolution digitale en Hospitality
• Management responsable
• Analyse financière en Hospitality
• Communication et langues vivantes

Personnalisez votre projet professionnel en choisissant parmi nos deux modules :
Management en restauration commerciale et F&B
Entrepreneuriat et reprise d’entreprise en restauration