Bachelor Management International des Arts Culinaires
Faire défiler la pageNotre formation Bachelor Management International des Arts Culinaires, 1er BAC+3 visé par l’État, vous prépare à devenir un professionnel, manageur créatif, innovant et responsable dans les secteurs de la gastronomie, cuisine et événementiel culinaire.
Diplôme bachelor visé Bac+3 en Management International des Arts Culinaires par le Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche*.
*Bulletin officiel n° 31 du 24 août 2023
Notre école est membre affilié de la Conférence des Grandes Écoles.
Diplôme préparé : diplôme bachelor visé Bac+3 par l’Etat
Durée : 3 ans (180 crédits ects)
Diplôme requis : bac ou équivalent international
Rentrée : septembre 2025
Langue(s) : choix d’un cursus français ou 100 % anglais
Rythme : temps plein. Alternance théorie, pratique et mises en situation professionnelle.
INCARNEZ la nouvelle génération de chefs dans le monde
Passionné, créatif et rigoureux, vous aimez exprimer votre propre identité dans votre cuisine ? Demain, vous serez un expert, manageur responsable, innovant, à la pointe des dernières tendances mondiales en arts culinaires, sensible au développement durable et à la nutrition. Tout au long de votre formation bachelor Management International des Arts Culinaires, nous vous guidons dans l’acquisition des compétences techniques, opérationnelles, managériales et entrepreneuriales pour mieux conquérir l’avenir. Vous deviendrez un ambassadeur de la gastronomie française et de son art de vivre, qui font de la France la référence gastronomique dans le monde.
Que votre ambition soit de diriger la brigade d’un restaurant étoilé, de lancer votre propre restaurant, de devenir consultant culinaire ou de travailler pour une grande entreprise, notre bachelor vous offre une formation d’excellence et prestigieuse, reconnue dans le monde entier.
Rejoignez-nous et façonnez votre avenir avec passion, audace et excellence.
Programme
UNE PEDAGOGIE BASEE SUR l’EXPERIENCE
L’expérimentation in situ des questions managériales est enracinée dans notre pédagogie. Cela se traduit par l’interaction permanente entre théorie et pratique dans votre cursus.
Les apprentissages en laboratoires de cuisine vous permettront de développer et de maîtriser vos techniques culinaires par la pratique, tandis que les mises en situation professionnelle dans nos restaurants vous prépareront aux défis réels du monde culinaire. Vous ancrez alors vos compétences opérationnelles et managériales.
Notre terrain d’application unique en France : 6 restaurants pédagogiques (étoilé Michelin, bistronomique, brasserie, fast casual/street food, expérimental, éphémère) vous permet d’aborder tous les segments de la gastronomie pour révéler votre talent et affiner vos futurs choix professionnels.
Votre formation est aussi rythmée par des challenges, des projets de groupes et des évènements prestigieux.
Développez des soft skills indispensables
Au-delà des compétences culinaires, notre programme met l’accent sur le développement des soft skills : esprit d’équipe, leadership, gestion, communication, analyse et prise de décision. Dès la 2ᵉ année, vous expérimenterez le management en supervisant les étudiants de 1ʳᵉ année, vous préparant ainsi à des rôles à responsabilités dès votre entrée dans la vie active.
Principaux Contenus*
*Les cours sont donnés à titre indicatif
- Fondamentaux des techniques des arts culinaires et de la gastronomie
- Fondamentaux des sauces et dérivés (École de la sauce, en partenariat avec le Chef Yannick Alléno 3* Michelin)
- Management et gestion des opérations culinaires
- Sciences de gestion : marketing, management, RSE, ressources humaines, comptabilité
- Sciences de l’alimentation
- Langues : anglais ou FLE (Français Langue Étrangère)
Durant votre première année en Art Culinaire, vous alternerez entre cours théoriques, mise en situation professionnelle au sein de nos restaurants (MESP) et vous finirez l’année par un stage de 12 semaines en France ou à l’international.
Alternez entre cours théoriques et mise en situation professionnelle pour développer vos talents.
- Techniques culinaires avancées
- Elaboration de menus et analyse des coûts
- Approfondissement des sciences de gestion : marketing en restauration, management du développement durable, ressources humaines, …
- Sauces modernes
- Connaissance produits : fromage et sommellerie
Stage de 12 semaines et/ou possibilité de mobilité internationale dans l’une de nos écoles partenaires
- Techniques culinaires innovantes
- Sauces du monde : fermentations, bouillons et marinades
- Marketing expérientiel, management de la diversité
- Design de restaurant et tendances culinaires
- Gestion des approvisionnements, analyse de la performance, gestion d’une entreprise
- Projet de fin d’étude : lancez vous dans l’entrepreneuriat avec la création de concepts de restauration (du business plan à la mise en application)
Votre parcours de 3ème année sera rythmé par un projet fil rouge qui vous permettra de créer et d’ouvrir un restaurant éphémère en équipe. De la création du concept, à élaboration du business plan, en passant par le choix du type de restauration (Cuisine Gastronomique, Cuisine Bistronomique, Street Food ou Cuisine du Monde), vous aurez ainsi toutes les clés en main pour faire vivre votre projet de restaurant éphémère.
Un stage de 12 semaines minimum en France ou à l’International clôturera votre 3ème année.
L’Ecole de la Sauce : un module exclusif
L’Institut Lyfe s’est associé au chef triplement étoilé, Yannick Alléno, créateur des sauces modernes, pour créer, une formation unique dédiée à l’art de la sauce, pilier de la gastronomie. 90 heures de cours réparties sur les 3 années vous permettront de comprendre les principes et fondamentaux de la tradition saucière française et de maîtriser les nouvelles techniques telles que l’extraction ou la cryo-concentration à l’origine de la nouvelle génération des sauces.
Pourquoi nous choisir ?
- Apprenez avec les meilleurs : 50 chefs professionnels issus de maisons d’excellence dont une équipe de Meilleurs Ouvriers de France, un Champion du Monde de Boulangerie, le gagnant du Bocuse d’Or 2021
- Expérimentez sur un environnement technique unique : 17 laboratoires de cuisine et pâtisserie, 6 restaurants d’application, dont un étoilé Michelin, le seul en France
- Enrichissez vos horizons au contact des meilleurs Chefs invités aux cours de masterclass et démonstrations : Michel Troisgros, Régis Marcon, Christophe Roure, Jean Sulpice, Michel Roth, Yannick Alléno, Julien Sebbag, Nadia Sammut, Romuald Fassenet,…
- Expérimentez l’entrepreneuriat en créant votre propre concept de restauration éphémère dès vos études, dans une salle immersive unique en Europe.
- Ouvrez-vous au monde grâce à la diversité des nationalités de nos étudiants sur le campus et des parcours possibles chez nos partenaires universitaires.
- Bénéficiez d’un accompagnement carrière individualisé et consolidez votre projet professionnel grâce à une équipe de coachs.
- Ouvrez votre restaurant éphémère durant votre projet fil rouge de troisième année (création du concept et de votre signature culinaire, gestion des stocks, ouverture au grand public, développement de votre leadership,…)
- Chaque année, vous devrez réaliser un stage de 12 semaines en France ou à l’étranger
Quelles poursuites d’études possibles ?
Nos formations Bac+4 et Bac+5 en culinary management :
- Spécialisation Management International des Vins et Boissons
- Spécialisation Management Stratégique de l’Evènementiel
- Spécialisation Management et Entrepreneuriat de la Restauration
- Master’s Degree in Culinary Leadership & Innovation
VOTRE AVENIR VA VOUS SURPRENDRE
Des perspectives professionnelles variées et des métiers inspirants
- Chef de cuisine
- Chef traiteur
- Chef à domicile
- Entrepreneur
- Consultant en production culinaire
mais aussi…
- Formateur
- Manager en catering aérien, ferroviaire et maritime
- Responsable commercial ou technico-commercial chez les équipementiers
- Responsable achats et approvisionnements
- F&B manager
- Rédacteur culinaire…
TEMOIGNAGE : Que sont devenus nos diplômés ?