Spécialisation Management International des Vins, Spiritueux et Boissons

Notre spécialisation Management international des Vins, spiritueux et Boissons* vous donnera une compréhension approfondie des dynamiques mondiales du secteur de la sommellerie, des spiritueux et autres boissons. Vous développerez sur le terrain votre expertise pratique, vos compétences de gestion et votre vision stratégique. 

* Cette spécialisation s’adresse aux étudiants de nos bachelors visés Management International de l’Hôtellerie Restauration; ou Management International des Arts Culinaires ainsi qu’aux admissions parallèles (selon éligibilité).

Diplôme visé Bac+4 en Management de l’Hôtellerie et Restauration par le Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche.*  

* Parution au bulletin officiel n° 31 du 24 août 2023

Diplôme préparé : diplôme visé Bac+4 / Bachelor (Hons)
Durée : 7 mois (60 ECTS)
Langues d’enseignement : français/anglais
Rentrée : octobre 2025
Diplôme requis : titulaire d’un Bac+3 ou équivalent
Carrières : responsable export, F&B manager, brand ambassador, propriétaire, d’un bar à concept ; caviste ou manager dans l’œnotourisme. 

Relevez les défis du monde du vin et de l’hospitality

La sommellerie, les spiritueux, les boissons en général et l’Hôtellerie Restauration sont intimement liées. Les vins et boissons représentent jusqu’à 50% de la marge des restaurants. Entre innovations et traditions, le secteur dynamique de l’oenologie se diversifie, mélangeant des grandes marques de vins internationales à des productions régionales et artisanales. Il se réinvente avec notamment le développement de l’oenotourisme à travers le monde. 

Excellez dans la filière dynamique des vins et spiritueux grâce à notre formation immersive et pratique. La spécialisation Management International des Vins et Boissons vous donnera une vision globale du secteur des vins et boissons : production, distribution, commercialisation.  Notre programme permet d’acquérir une double compétence axée à la fois sur le produit, les techniques, mais aussi la dimension économique, environnementale, juridique et marketing du marché. Il permet d’appréhender la dimension culturelle des marchés, de développer une connaissance globale de la filière vitivinicole et d’acquérir un sens commercial aiguisé et un leadership stratégique. 

À travers des visites terrain et field trip (vignobles prestigieux, caves, brasseries, hôtels, restaurants) vous perfectionnerez vos techniques de dégustation de vin, spiritueux et autres boissons. Au contact d’experts de l’Hôtellerie restauration de renommée internationale, vous maitriserez les principes scientifiques de l’œnologie et de la mixologie ainsi que l’approche marketing et sensorielle. 

À l’Institut Lyfe, nous encourageons nos étudiants à anticiper l’avenir, explorer, analyser. Votre capacité à prendre les bonnes décisions stratégiques en fonction des spécificités du marché et à concevoir des expériences clients innovantes, fera de vous un leader inspiré et inspirant sur ce secteur créateur d’émotions. 

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J’ai choisi la spécialisation Management International des Vins et Boissons car celle-ci était la plus en adéquation avec mon projet professionnel. En effet, j’ai pour but de devenir directeur de la restauration dans un bel établissement. Des connaissances sur les vins internationaux ainsi que sur l’univers des boissons en général sont essentielles pour ce type de position à responsabilités.

Antoine Froschauer – Specialisation International Wine and Beverage Management

Programme

spécialisation management international des vins et boissons

Devenez expert en sommellerie, mixologie, caféologie…

Vous aborderez les vins et spiritueux, mais aussi les boissons sans alcool ainsi que les bières et boissons fermentées. 

L’apprentissage par l’expérience est au cœur de la philosophie pédagogique de notre école. Nos enseignements nourrissent les cas pratiques sur lesquels vous travaillez. Cette approche développe des compétences immédiatement applicables, et renforce l’employabilité des diplômés. 

Durant votre formation vins et boissons, votre projet d’application en situation réelle sera de créer une cave viticole fictive, en prenant en compte tous les aspects de création et de gestion de cave : étude de concurrence, positionnement stratégique, parcours client, marketing olfactif, réflexion sur la stratégie digitale du point de vente, création d’un plan de marketing e-commerce, étude et conformité des règlementations,… 

À la fin de cette spécialisation, vous aurez donc abordé tous les sujets de management, de commercialisation et de gestion stratégiques spécifiques au milieu des vins et boissons afin de pouvoir concrétiser votre projet professionnel en tant qu’expert des vins et boissons, caviste ou manager œnotourisme. 

Principaux contenus

de la spécialisation management des vins et boissons*

Un stage de 24 semaines, ou un projet de création d’entreprise sera à effectuer durant votre cursus.

• Marketing stratégique des vins et boissons, accords mets et vins
• Connaissance des boissons : techniques de dégustation, géovinicole mondiale
• Gestion stratégique internationale des vins et boissons
• Gestion de cave, techniques de vente et contrats
• Marketing expérientiel et sensoriel
• Marketing digital et e-commerce
• Management des vins et spiritueux
• Techniques de négociation et de communication
• Droit appliqué aux alcools et spiritueux

Témoignage de Constance, étudiante en spécialisation management des vins et boissons