MSc- Master of Science in culinary leadership & innovation

Notre MSc-Master of Science in Culinary Leadership & Innovation forme les futurs leaders du secteur de la food industry. Il intègre une expertise de premier plan en matière d’innovation et de transformation dans le domaine culinaire.Master of Science Institut Lyfe

Diplômes préparés : MSc-Master of Science délivré par la Conférence des Grandes Ecoles
Durée : 12 mois de cours académique + 6 mois de stage (140 ECTS)
Langue d’enseignement : 100% anglais
Diplôme requis : titulaire d’un Bac+3 ou équivalent*
Rentrée : fin août
Carrières : développeur de concepts, créateur d’entreprise, chef R&D, consultant culinaire, chef exécutif, F&B Manager, Innovation manager, Food designer
*Ouvert également aux titulaires d’un Bac+2 avec 3 ans d’expérience managériale et aux professionnels avec un niveau de diplôme inférieur et au moins 5 ans d’expérience managériale (via la VAP).

Adoptez une vision stratégique dE l’innovation culinaire AVEC notre MSc

Visionnaire, vous souhaitez acquérir un regard stratégique et nouveau sur le secteur culinaire, les défis et les opportunités de l’industrie alimentaire ? Doté d’une âme de leader imaginatif et audacieux, vous visez un poste de management de haut niveau où créativité et innovation se conjuguent. 

Que vous soyez chef de cuisine, diplômé d’une école culinaire ou hôtelière, d’une Business School ou tout simplement passionné par le secteur de la Food Industry, notre programme sera le tremplin à vos ambitions professionnelles. Il vous prépare à des postes d’encadrement et de management élevés, et vous apporte toutes les compétences et les outils nécessaires pour s’adapter, évoluer et construire votre carrière.


Programme

VOTRE IMAGINATION N’A PAS DE LIMITE ? la nôtre NON PLUS !

Cette formation BAC+5 consolide et développe vos compétences managériales et  méthodologies de recherche, avec un regard critique sur le monde. 

Vous suivez votre cursus, enseignée intégralement en anglais, dans deux pays d’Europe reconnus pour leurs gastronomies et arts culinaires, leur innovation et leur leadership en management culinaire : la France et la Finlande chez notre partenaire Haaga Helia – University of Applied Sciences.Haaga-Helia

Vous vivrez une expérience immersive et variée qui vous permettra de développer des compétences de pointe dans les domaines clés de la gastronomie, de la recherche et développement (R&D), du consulting et de l’entrepreneuriat.

Vous bénéficiez dans votre formation d’une pédagogie innovante, basée sur l’acquisition de compétences, à travers des projets concrets, en collaboration avec des entreprises leaders du secteur (ex : General Mills, Food Service Vision) et des partenaires éducatifs de renom (ex: ISARA). Cette approche favorise une réflexion stratégique approfondie sur les défis et les opportunités de l’industrie alimentaire

 

Un programme d’arts culinaires intensif de 7 semaines, préalable à la formation, vous est proposé si vous avez besoin d’acquérir les bases des techniques culinaires nécessaires au suivi du programme.

Autres prérequis obligatoires à l’obtention du diplôme :

  • Stage de 6 mois
  • Mémoire de fin d’études ou business plan (rapport et soutenance)

PRINCIPAUX ENSEIGNEMENTS*

*Ces matières sont données à titre d’exemples

Semestre 1

Sur le campus de l’Institut Lyfe :

  • Interpreting Foodservice Financial Statements
  • Food & Beverage Management
  • Innovation Management
  • Hospitality Entrepreneurship
  • Market Research & Data Analytics
  • Foodservice Information and Technology Management
  • Projets de groupe : Food Design Project, Concept Design & Development Project.

Découvrez un exemple de projet précédent

Semestre 2

Sur le campus Institut Lyfe 

  • Restaurant Design
  • Meeting Planning & Events Management
  • Environmental and Social Sustainability in Foodservice
  • Culinary Leadership
  • Fourd & Beverage Management
  • Projets collaboratifs : New Product Development Project, multi units foodservice project

Exemple de projet 

Sur le campus Haaga-Helia University – Helsinki, Finland:

  • Culinary Investigation
  • Developing and Managing Experiences
  • Service Design and Product Development in Services
Semestre 3

Thèse professionnelle ou Business Plan
Stage/expérience professionnelle  (6 mois)  ou projet entrepreneurial

Modules électifs sous condition d’un minimum d’étudiants inscrits
FINE DINING GASTRONOMY RESEARCH & DEVELOPMENT CONSULTING ENTREPRENEURSHIP
  • Menu Research & Innovation
  • Gastrophysics & Sensorial Exploration
  • Implementing Culinary Trends
  • Fine Dining Immersion Project
  • Gastrophysics & Sensorial Exploration
  • Food Science and Nutrition
  • Fundamentals of Food Engineering
  • Processed Foods Project
  • Financing Foodservice Businesses
  • Consulting Techniques
  • Implementing Culinary Trends
  • In-Company Consulting Project
  • Financing Foodservice Businesses
  • Implementing Culinary Trends
  • Foodservice Marketing & Communication
  • Advanced Business Planning Project

Pourquoi nous choisir ?

UN CURSUS CRÉATIF, INNOVANT AVEC UNE DIMENSION INTERNATIONALE, RECONNU PAR LES PROFESSIONNELS

  • Faites le choix de l’excellence : nous sommes la seule école spécialisée à proposer un programme BAC+5, labellisé MSc-Master of Science par la Conférences des Grandes Ecoles.
  • Aiguisez vos compétences en matière d’innovation et d’entrepreneuriat au sein d’une communauté d’apprentissage diverse et multiculturelle avec plus 50 % d’étudiants internationaux.
  • Ouvrez-vous au monde en partant en immersion en Finlande chez notre partenaire Haaga Helia, référence mondiale en matière d’innovations pédagogiques.
  • Faites se rencontrer compétences managériales et pratiques lors de projets menés avec nos entreprises leaders partenaires : General Mills, Kraft-Heinz, Aryzta, Getty’s, Sirha, Food Service Vision, …
  • Développez votre culture scientifique grâce à des projets R&D en collaboration avec notre Centre de Recherche.
  • Assurez-vous un avenir solide et international : 100% de nos diplômés occupent un emploi répondant à leurs attentes dans les 3 mois. 

CANDIDATER


Et après ?

INITIEZ LES CHANGEMENTS DE DEMAIN

Quelles opportunités de carrières ?

Ce MSc-Master of Science est reconnu en France et à l’international. Il ouvre la voie à des études universitaires complémentaires et à la recherche appliquée pour devenir enseignant-chercheur ou intégrer les départements R&D de grands groupes mondiaux.

Il est aussi la porte d’entrée parfaite si vous souhaitez vous lancer dans la vie active sur des postes à responsabilité comme  :

  • Créateur de concepts
  • Chef entrepreneur
  • Chef R&D
  • Consultant Culinaire
  • Chef Executif
  • Innovation manager
  • Food designer

QUE SONT-ILS DEVENUS ?