Entre créativité et innovation pour nos étudiants en Master’s degree

Pour clôturer leur semestre, nos étudiants en Master’s degree in Culinary Leadership and Innovation ont dû répondre à une demande de taille : proposer quatre concepts de food & beverage pour un établissement hôtelier situé dans l’état du Texas, aux États-Unis.

Un projet à 360 degrés qui allie créativité et originalité

Deux mois se sont écoulés entre le lancement du projet et la présentation de leurs concepts devant un jury. Au cours des dernières semaines, nos étudiants ont travaillé en équipes afin de proposer 4 concepts de food & beverage pour répondre à la demande d’un hôtel texan.

De l’étude de marché jusqu’à s’imprégner de la culture et de l’alimentation locale, ce projet à 360 degrés va bien au-delà de la simple création d’un menu food & beverage : ils doivent créer l’identité de quatre espaces de restauration et l’âme des lieux qu’ils veulent transmettre.

En cohérence avec la clientèle locale, nos étudiants ont également dû se pencher sur les uniformes, le sound design, l’identité visuelle et la décoration de leurs quatre espaces de restauration. Ils ont dû faire preuve de créativité, d’originalité et d’innovation afin d’attirer la clientèle texane, la satisfaire et surtout créer du sens au sein de leurs concepts.

Accompagnés pendant ces deux mois par Ron Swidler, CEO de The Gettys Group Companies, société de consulting américaine dédiée au design hôtelier et au développement de sociétés dans le secteur de l’hôtellerie, nos étudiants ont également dû faire face à une difficulté de taille : ne jamais avoir été sur place.

Au sein de cette classe multiculturelle où les nationalités se mélangent, chacun a le sens du détail et a apporté sa touche personnelle, tout en gardant une cohérence avec la demande initiale.

Les étudiants ont présenté devant un jury composé de professionnels du secteur un moodboard pour leur concept de rooftop, café, bar et restaurant : quatre espaces de food & beverage qui s’installeront au sein du complexe hôtelier texan.

Le Master’s Degree in Culinary Leadership & Innovation vous apporte une vision concrète et stratégique de la restauration et du secteur de la Food Industry. Il prépare les futurs professionnels à des postes d’encadrement et de management élevés, en leur apportant toutes les compétences et outils nécessaires pour s’adapter, évoluer et construire leur carrière professionnelle.

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