Annuaire des professeurs

Docteur-Ingénieur, HDR. Etudie le rôle des sens dans les préférences et comportements alimentaires et le potentiel de solutions gastronomiques pour compenser les altérations du goût. 

Docteure de Sciences Po Paris, HDR, spécialiste de la sociologie du pouvoir de formation. S’intéresse aux métiers de la gastronomie, à travers leurs carrières et CV, leurs pratiques professionnelles et managériales, la haute-performance et l’égalité.

Dix ans dans les opérations hôtelières. Son expérience professionnelle dans l’hôtellerie et la formation hôtelière s’étend sur 35 ans et sur 4 continents. Titulaire d’un BA du Middlebury College et d’un MMH de la Cornell University School of Hotel.

Titulaire d’un doctorat en marketing hôtelier. 8 ans d’expérience dans le secteur hôtelier et de l’alimentation / des boissons. Publication de plus de 40 articles dans des revues universitaires. Rédactrice en chef des Annals of Tourism Research Empirical Insights.

Doctorat de la faculté de commerce et de droit, Université de Leeds Beckett. Domaines de recherche : la consommation éthique et l’intégration de la responsabilité sociale des entreprises […], le rôle de l’économie comportementale dans le développement de la gestion des revenus dans les destinations touristiques.

Titulaire d’un doctorat en Sciences de Gestion de l’Université de Dijon. Spécialisée en comportement du consommateur. Enseigne le marketing expérientiel, le management de marque personnelle, le design packaging et le comportement du consommateur dans le secteur de l’hôtellerie de luxe. 

Titulaire d’un doctorat en gestion hôtelière de l’Université du Missouri-Columbia. Ses recherches portent sur le comportement organisationnel et les domaines de la gestion des ressources humaines tels que le leadership, la motivation des employés, l’engagement au travail des employés et l’entrepreneuriat. 

Rapprocher terrain et recherche. Entrepreneur pendant 10 ans dans le secteur de la finance, et actuellement en fin de cursus de thèse en management stratégique / entrepreneuriat. Ses thèmes de recherche portent sur l’entrepreneuriat et le repreneuriat, et plus particulièrement sur la dynamique d’équipe (leadership, communityship, caractéristiques d’équipes, gouvernance…).

10 ans dans le conseil en digitalisation des fonctions RH des industries en France et à l’étranger. Enseigne les RH, la RSE, le management de la diversité, la gestion de projet durable.

Titulaire d’un doctorat en Sciences de Gestion et a effectué un Post-Doc en gestion des espaces de travail. Passionnée par la recherche en RH, ses travaux ont été publiés dans plusieurs revues.

Titulaire d’un doctorat en gestion hôtelière. Ses recherches portent sur la gestion financière de l’hôtellerie, la gestion stratégique et la durabilité. A publié des articles de recherche et est membre du comité consultatif éditorial de Leisure Studies et de l’International Journal of Business Events and Legacies.

Titulaire d’un Doctorat en Sciences de Gestion. Enseigne le marketing stratégique et opérationnel, le management et le comportement du consommateur. Ses recherche s’intéressent à l’internationalisation des organisations. 

Commence sa carrière en implantant le contrôle de gestion au sein d’un groupe de restauration. Puis dans les achats au sein d’une centrale de référencement spécialisée en hôtellerie et restauration où elle prendra la responsabilité des achats alimentaires. 

Titulaire d’un doctorat en Management de l’EMLYON Business School et d’un M.Sc. spécialisé en Management du Vin De l’OIV et Montpellier SupAgro. Ses recherches portent sur l’organisation des professionnels et sur la durabilité de leur modèle, jusqu’à présent principalement dans les secteurs du vin et de la santé. À l’Institut, il enseigne des sujets liés […]