Nos lieux de Mise en Situation Professionnelle

Seul et unique restaurant d’application étoilé de France, Saisons offre à nos étudiants l’expérience unique d’apprendre les codes de la haute gastronomie au sein d’un restaurant Michelin et membre Relais & Châteaux. Vous apprendrez, lors de vos années de bachelor, dans un cadre élégant et prestigieux, aux côtés des meilleurs chefs, comme notre Chef Exécutif Florian Pansin, notre Chef MOF Christian Née, ou notre Chef pâtissier Arnaud Montrobert. 

Plus qu’un restaurant, Saisons est un véritable tremplin vers les plus belles carrières de la haute gastronomie. 

Réserver une table au restaurant Saisons

Dès 2026, vous aurez la chance d‘évoluer lors de vos mises en situation professionnelles, au service comme en cuisine, au sein du premier restaurant–école sous l’enseigne Pavyllon du chef Yannick Alléno (chef multi-étoilé, deux fois trois étoiles au Guide Michelin). Adossé à notre hôtel école 5* le Royal, vous aurez l’opportunité d’y maîtriser des techniques les plus avancées : cuisine et pâtisserie, sauces modernes, extractions, fermentations, innovations sans sucre, art du service et management telles qu’imaginées par le Chef Alléno.

En savoir plus sur le restaurant

*Image issue du restaurant de Paris

Pensé comme un véritable terrain d’expérimentations culinaires, le restaurant Expérience est en lien étroit avec notre Centre de Recherche où l’innovation et l’expérience client sont au cœur de chaque projet. Véritable laboratoire d’idées, il vous offre l’opportunité de tester des concepts créatifs, d’explorer des techniques culinaires innovantes et d’imaginer les tendances de demain. Ce restaurant d’application ouvert au public vous permet de concevoir, piloter et animer un service de restauration complet, en combinant audace, créativité et exigences professionnelles. 

Située au cœur du campus de l’emlyon, dans le 7ème arrondissement, cette brasserie méditerranéenne propose une cuisine généreuse et locale aux accents du Sud. Dans ce restaurant de 80 places avec terrasse, vous développerez en condition réelle, face à un public varié, vos savoir-faire, en cuisine comme en salle. 

Découvrir le restaurant

L’Atelier est la boulangerie-pâtisserie d’application de l’Institut Lyfe, située en plein cœur du campus emlyon et ouverte au public. Cette boutique permet de mettre en pratique vos savoir-faire en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie et traiteur dans un cadre professionnel réel. Vous apprendrez à produire, mettre en avant, vendre et gérer une offre de snacking sucrée et salée de qualité, en tenant compte des contraintes de production et des attentes des clients. 

En savoir plus

Cœur battant de notre école, ce restaurant d’application accueille chaque jour plus de 500 étudiants et collaborateurs. Il permet d’immerger nos étudiants dans un environnement de restauration à fort volume, proche des réalités rencontrées dans la restauration collective ou les structures événementielles : gestion des flux, respect des normes d’hygiène et de sécurité, anticipation logistique, optimisation des coûts et réduction du gaspillage alimentaire.  Vous y développerez votre sens de l’organisation, votre rigueur opérationnelle et votre capacité à maintenir un haut niveau de qualité, même en situation de forte affluence. 

Contemporain et convivial, ce restaurant interne est ouvert aux personnels et étudiants de notre école. Étudiants et professionnels proposent une cuisine moderne et créative, un service décontracté et chaleureux, dans une ambiance qui fait la part belle au partage et à la bonne humeur. Selon votre formation choisie et année d’étude, vous assurerez différents postes opérationnels en cuisine et salle puis de gestion. 

Découvrir le restaurant

Le Rose Kitchen est le point de restauration dédié à la street food. Pensé comme un espace agile, vivant et créatif, il permet à nos étudiants d’explorer un segment incontournable de la restauration d’aujourd’hui, en lien direct avec les attentes des consommateurs : rapidité, accessibilité, goût, durabilité. Durant cette MESP, vous vous initierez aux contraintes spécifiques de la restauration rapide de qualité : production optimisée, mise en valeur produit, rythme soutenu, gestion des flux.

La salle expériencielle Pop UP est le lieu phare pour les projets de fin d’études de nos étudiants de 3ème année en Art Culinaire. C’est ici que voit le jour du projet Capstone, la création d’un restaurant éphémère de A à Z : création du concept, élaboration du business plan et du plan de communication, choix du type de restauration et de sa décoration, mise en place de partenariats, ouverture du restaurant au public, … Vous découvriez le monde de l’entrepreneuriat et la gestion d’un restaurant tout en travaillant en équipe avec vos camarades. 

L’Hôtel Le Royal, MGallery, situé place Bellecour au cœur de Lyon, est le seul hôtel –école 5 étoiles en Europe. Il incarne la tradition lyonnaise et le savoir-faire de l’accueil français. Encadrés par des professionnels experts, nos étudiants en Bachelor Management de l’Hôtellerie et de la Restauration de 1ère année, y appliqueront les codes de l’Hôtellerie de luxe, en travaillant tour à tour sur des postes clés (réception, gouvernance/housekeeping, gestion des étages, service client haut de gamme). En 2ème année, ils pourront également choisir ce lieu pour les Mises en Situation Professionnelles Managériales. 

Visiter l’hôtel

La résidence Le Clipper, située sur le campus, est à la fois un lieu de vie et un véritable terrain d’apprentissage pour nos étudiants en Bachelor Management International de l’Hôtellerie & Restauration. En tant que résidence hôtelière d’application, elle permet une immersion concrète dans l’univers de l’hôtellerie économique. Vous découvrirez les rouages de l’exploitation hôtelière et développerez, dès la 2ᵉ année, des compétences managériales, en supervisant les élèves de 1ʳᵉ année (selon choix en 2ème année).

Visiter la résidence

Maison d’Anthouard est un boutique-hôtel 4 étoiles partenaire de l’Institut Lyfe, situé proche du campus. Dans ce cadre élégant et intimiste, nos étudiants évoluent dans un environnement où l’attention portée au détail est centrale. Gestion de la réception, restauration d’hôtel, animation de séminaires, organisation d’événements professionnels : vous découvrirez l’Hôtellerie de caractère et les spécificités de la gestion d’un établissement indépendant. 

Le Mercure Lyon Centre Beaux-Arts est un hôtel 4 étoiles du groupe Accor et partenaire de notre école. En immersion dans un établissement à forte fréquentation, vous serez amené à gérer l’accueil, la relation client, la logistique et les standards de marque d’un grand groupe international. Rigueur, réactivité et sens du service seront de mise pour vous préparer aux réalités du secteur hôtelier contemporain. 

Le Rose Garden est un bar à cocktail haut de gamme ouvert au public situé au château de la Roseraie, sur notre campus. Dans un cadre raffiné et élégant, vous vous immergerez dans le monde des vins & boissons haut de gamme, avec une carte élaborée par notre formateur Alain Dauvergne, Champion de France cocktails 2023. Vous apprendrez la mixologie, à conseiller les clients et à animer une offre bar complète. 

Visiter le Rose Garden

Le Rose Bar, bar interne à l’école est un espace convivial où les étudiants se retrouvent pour y boire un café, un thé ou déguster une viennoiserie durant leurs pauses. Ce lieu de vie est un bar d’application, où vous vous formerez au service, encadrés par des formateurs expérimentés. Vous développerez des compétences en gestion des commandes, en rapidité d’exécution et en relation client.

Le Mélibar, cafétéria interne, est le centre névralgique de notre campus Paul Bocuse. Vous apprendrez les techniques fondamentales de barista et de l’art du bar tout en développant vos compétences managériales et votre gestion du stress durant les pics d’affluence. 

Ce caveau de sommellerie — annexé à notre restaurant étoilé Saisons – est un lieu d’application unique, dédié à l’apprentissage des arts du vin, boissons et spiritueux. Encadrés par des professionnels comme notre MOF sommelier Gaëtan Bouvier, vous y apprendrez les techniques de dégustation, l’art du service du vin, la constitution et la gestion d’une cave, ainsi que l’accord mets-vins. Véritable laboratoire d’excellence, le Caveau vous prépare à répondre aux exigences des plus hauts standards de la profession.