L’Institut Lyfe inaugure une pâtisserie-boulangerie et une brasserie au cœur de l’emlyon business school

emlyon business school et l’Institut Lyfe s’associent et inaugurent une brasserie « La Table » et une boulangerie « l’Atelier » au cœur du nouveau campus de l’école de management et ouverte au public extérieur. Traduction patrimoniale du partenariat entre les deux institutions, ces nouveaux lieux de restauration et de formation répondent à une volonté commune : offrir une formation d’excellence à leurs étudiantes et étudiants, en connexion avec la cité.

L’Institut Lyfe, école de référence internationale en Management des Arts Culinaires, de la Pâtisserie, et de l’Hôtellerie-Restauration, ouvre deux lieux de restauration au cœur du campus d’emlyon business school, à destination des étudiants, des apprenants, des salariés du campus, mais également du public extérieur :

• La brasserie “La Table” offre 80 places et une terrasse de 70 places supplémentaires. Au menu : une cuisine gourmande et locale inspirée de la Méditerranée, avec des plats conviviaux à partager tels que le Labné, Carotte & Zaatar ou la Stracciatella fumée. Parmi les spécialités, les tagliatelles cacio e pepe sauront séduire les amateurs de pâtes tout comme la carte en constante évolution.

• En parallèle, la boulangerie « L’Atelier » propose une offre de snacking, incluant des créations sucrées et salées imaginées par les chefs de l’Institut Lyfe : pains, viennoiseries, sandwichs, goûters, pâtisseries et autres gourmandises.

Ces deux lieux constituent des laboratoires d’expérimentation et d’apprentissage, où seront formés des jeunes talents aux métiers de la Restauration, des Arts Culinaires, de la Pâtisserie. Ces lieux d’application sont ainsi animés en cuisine comme en service par des étudiants et étudiantes des différents Bachelors de l’Institut Lyfe, lors de leurs mises en situation professionnelles, encadrés par leurs formateurs, tous travaillant main dans la main pour offrir une restauration durable, gourmande et locale.

Une volonté commune de renforcer la collaboration entre les deux écoles et de se connecter à la cité

L’implantation du restaurant et de la boulangerie d’application de l’Institut Lyfe au cœur du campus d’emlyon business school prolonge le partenariat existant entre les deux institutions. Ainsi, depuis 2014, l’Institut Lyfe et emlyon business school délivrent un programme commun BAC+5 aux étudiantes et étudiants souhaitant se spécialiser dans l’Hospitality Management (Management de l’Hôtellerie). Disposant d’une vraie dimension internationale stratégique (3 villes clés d’étude en France et aux États-Unis), le MSc International Hospitality Management, labellisé par la Conférence des Grandes Écoles, forme les leaders mondiaux dans ce domaine.  Ce programme s’appuie sur une vision commune de la pédagogie par l’action : l’ADN maker d’emlyon et l’excellence applicative de l’Institut Lyfe, favorisant l’hybridation des savoirs.

L’ouverture du restaurant et de la boulangerie témoigne également de la volonté de favoriser l’ouverture sur la cité et la connexion à l’écosystème du quartier de Gerland. En outre, ce lieu a pour ambition d’encourager les échanges et les synergies entre les étudiantes et étudiants des deux institutions.

Ce nouveau lieu est à l’image de notre nouveau campus : pensé pour offrir la meilleure expérience à nos étudiantes et étudiants et résolument ouvert sur la cité. Nous sommes fiers de consolider nos liens avec l’Institut Lyfe, avec qui nous partageons l’exigence académique et une démarche pédagogique fondée sur l’action et l’expérimentation. Ce partenariat incarne également l’hybridation des savoirs qui est au cœur de la stratégie de notre école afin de former les futurs professionnels capables de transformer les organisations.
Isabelle Huault, Présidente du Directoire et Directrice générale d’emlyon

 

L’ouverture de La Table et de L’Atelier au cœur du campus d’emlyon incarne pleinement notre mission : former, par l’expérience une nouvelle génération de managers engagés, experts et créatifs. Ces lieux sont bien plus que des espaces de restauration ; ce sont des laboratoires vivants d’apprentissage et d’innovation, où nos étudiants développent leurs compétences dans des conditions réelles, au contact du public et en lien avec les enjeux de durabilité et d’excellence. François Mary, Directeur Général de l’Institut Lyfe.

Brasserie « La Table »

• Adresse : 146 avenue Jean Jaurès, 69007 Lyon
• Horaires : Ouvert du lundi au vendredi de 9h à 19h30 – Ouverture le soir à partir du 21/04
• Capacité : 80 couverts en intérieur et 70 places en terrasse

Réserver à La Table

Boulangerie « L’Atelier »

• Adresse : 1 rue Simone Iff, 69007 Lyon
• Horaires : Ouvert du lundi au vendredi de 7h30 à 18h30

Ces deux nouveaux lieux de mise en situation professionnelle viennent s’ajouter aux 17 Lieux d’application de l’Institut Lyfe (dont 1 restaurant étoilé Michelin, 1 hôtel 5*, 1 restaurant expérimental, 2 bars, 1 caveau dédié à la sommellerie…) permettant aux étudiants de se former à ces métiers de passion.