Un stage spatial, hors du commun

Chaque étudiant du MSc International Hospitality Management à l’Institut Lyfe a l’opportunité de vivre un stage de fin d’études unique, véritable passerelle entre formation et carrière professionnelle. Brieux Caruso effectue le sien chez Zephalto, une startup française innovante qui propose à une clientèle passionnée de l’espace et de l’ultra-haut de gamme une expérience inédite : un voyage dans la stratosphère incluant un repas gastronomique dans le plus haut restaurant du monde.

Placé au cœur des fonctions commerciales, Brieux découvre la gestion de projets exceptionnels et l’optimisation des processus dans un environnement hors norme. Dans ce témoignage, il partage son quotidien, ses apprentissages et les compétences qu’il met en pratique, entre excellence opérationnelle et innovation.

Parlez-nous de votre parcours avant d’intégrer l’Institut

J’ai toujours voulu travailler dans l’hôtellerie, mais après mon bac, j’ai reçu de nombreuses mises en garde sur la dureté du milieu, ses horaires exigeants, ou encore le fait de vivre à contre-courant de sa famille et de ses amis. J’ai donc préféré intégrer une école de commerce pour rester sur un parcours généraliste et laisser mûrir mon projet à travers des expériences professionnelles.

À la fin de mon Bachelor, j’ai ressenti le besoin de quelque chose de plus concret. J’ai alors décidé de prendre une année sabbatique pour m’immerger pleinement dans l’hôtellerie.

J’ai commencé en tant que réceptionniste au Mercure Opéra Garnier à Paris. Ce fut une révélation : j’y ai pris un plaisir immense, appris l’art de l’accueil et rencontré de vrais passionnés qui venaient travailler chaque jour avec le cœur. Je leur suis très reconnaissant de m’avoir donné cette chance.

Ensuite, j’ai souhaité vivre une expérience plus axée sur le luxe et j’ai rejoint le Relais & Châteaux Le Phébus & Spa, une maison familiale où l’hospitalité est incarnée par ses hôtes, la famille Mathieu. J’y ai appris l’exigence, la justesse dans le service, ainsi que l’art et la beauté de la gastronomie, grâce au restaurant étoilé et à la passion des équipes qui y travaillaient.

C’est ainsi que j’ai cherché à intégrer une grande école hôtelière pour acquérir les fondements académiques de ce secteur. L’Institut Lyfe s’est imposé comme le plus complet, et surtout le seul à proposer une formation en Lifestyle Hospitality, qui représente, à mes yeux, l’avenir de l’hôtellerie. La possibilité de poursuivre avec le MSc International Hospitality Management en partenariat avec emlyon business school a également été un atout décisif.

Présentez-nous Zephalto

Zephalto est une startup française qui propose à une clientèle passionnée d’espace ou ultra-haut de gamme une expérience unique : un voyage de 6 heures jusqu’à 25 km d’altitude, incluant un repas gastronomique. J’aime le décrire comme « le plus haut restaurant du monde ».

Le voyage s’effectue grâce à un ballon rempli d’hydrogène, plus léger que l’air, qui s’élève grâce à la poussée d’Archimède. L’entreprise a bénéficié d’un transfert de technologie de la part du CNES (l’agence spatiale française) qui est le leader mondial dans l’utilisation des ballons stratosphériques.

Ce qui rend cette expérience unique, c’est son approche bas-carbone : faible émission de CO₂, des composants réutilisables et une technologie durable, en phase avec les attentes d’une clientèle soucieuse de son empreinte écologique, tout en recherchant l’exceptionnel.

Parlez-nous de vos différentes missions

Chez Zephalto, je travaille sur la partie commerciale : le développement des partenariats avec les agences de voyage et les différentes marques, la recherche d’investisseurs pour soutenir la croissance de l’entreprise et surtout concevoir un service gastronomique d’exception dans un environnement techniquement contraint (espace réduit, conditions de pression et de température particulières). Il s’agit de trouver des solutions innovantes pour offrir une expérience à la hauteur des attentes d’une clientèle habituée à l’ultra-luxe.

C’est un défi passionnant, car il faut allier créativité, exigence technique et excellence opérationnelle.

Quels liens pouvez-vous faire entre vos cours et vos missions actuelles ? 

Les enseignements de la Pr. Kirillova sur les expériences mémorables et transformatives : comment les imaginer, les concevoir et les mettre en œuvre. Ces réflexions sont au cœur de mon travail chez Zephalto, où chaque détail compte pour créer une expérience inoubliable.

Également, le projet « Concept, Design & Development » réalisé pendant mon MSc m’a donné confiance en moi pour repenser la partie F&B. J’applique aujourd’hui les méthodes apprises pour structurer mes projets actuels. 

Plus généralement, c’est l’ensemble de la vision apportée par l’Institut qui m’aide au quotidien : comprendre les dynamiques du marché, les attentes des investisseurs et des clients et savoir anticiper les tendances et innover dans un secteur exigeant.

Les visites d’établissements organisées pendant le programme (comme The Standard à Londres, le Meurice à Paris ou le Luxor à Las Vegas) ont par ailleurs nourri ma créativité. Elles m’ont donné envie de repousser les limites et d’explorer jusqu’où l’innovation peut mener notre industrie.

Quels sont vos projets après votre stage ?

Après mon stage, je souhaite partir en Asie du Sud-Est, peut-être à Singapour, où il y a beaucoup de projets innovants qui sortent des sentiers battus. J’ai très envie d’y prendre part ! Le spatial, j’espère y revenir : j’ai la certitude que ce secteur va connaître une grande progression d’ici à quelques années.

L’expérience de Brieux chez Zephalto illustre parfaitement la richesse des stages accessibles aux étudiants du MSc International Hospitality Management : immersion dans des environnements uniques, apprentissage concret et développement de compétences stratégiques. Vous souhaitez, vous aussi, vivre une expérience professionnelle hors norme dans l’hospitalité ? Rejoignez le MSc International Hospitality Management dès septembre 2026 !

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