Inès El Baba, Directrice Ressources Humaines chez Loulou Restaurants
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Publié le 20 janvier 2026
Faire défiler la pageAprès un Bachelor en Business International, Inès El Baba décide de mettre ses compétences au service d’un secteur où l’humain est au cœur de tout : l’hôtellerie. En 2019, elle obtient son MSc-Master of Science International Hospitality Management, en collaboration avec emlyon business school.
Forte de ses premières expériences en Ressources Humaines, elle se dirige alors vers un parcours évident : évoluer au sein de grands groupes hôteliers. Aujourd’hui, elle est Directrice Ressources Humaines du groupe français Loulou Restaurants.
Quelles compétences avez-vous développées pendant votre formation en hôtellerie ?
Le Msc-Master of Science International Hospitality Management m’a permis de développer des compétences en gestion hôtelières et restauration. J’ai également renforcé mes capacités d’analyse, de communication interculturelle et de gestion de projet. L’apprentissage par divers cas pratiques tout au long de l’année et les échanges constants avec des professionnels du secteur ont été particulièrement formateurs.
La collaboration avec emlyon business school a apporté une réelle dimension entrepreneuriale et stratégique au programme. Les cours dispensés par l’école m’ont permis d’adopter une approche orientée business, tout en conservant l’exigence et la rigueur propres au monde de l’hospitality. Ce double regard, académique et terrain, m’a donné une vision globale du management dans le secteur de l’hôtellerie qui est en constante évolution.
Pouvez-vous nous parler de votre parcours ?
À la suite de mes études, j’ai intégré et évolué sur des postes en Ressources Humains au sein d’hôtels parisiens. À la suite de la pandémie, je suis partie faire quelques saisons pour Lily of the Valley à La Croix Valmer puis dans le groupe Maisons Pariente, toujours en Ressources Humaines. J’ai enfin intégré le groupe Loulou Restaurants en 2023, où j’ai eu la chance d’évoluer rapidement. J’ai d’abord occupé un poste de responsable recrutement, puis j’ai été amenée à piloter tous les aspects opérationnels et stratégiques des ressources humaines du groupe.
Chez Loulou Restaurants, je dirige le bureau des ressources humaines et toutes les fonctions qui y sont rattachées. Les missions sont très variées mêlant la gestion « opérationnelle », du développement de projets en France et à l’international et du suivi des performances. C’est un rôle à la fois exigeant et stimulant, où chaque journée apporte son lot de défis.
Quelles évolutions observez-vous dans le secteur de l’hôtellerie ?
L’industrie hôtelière et de la restauration connaît une profonde transformation. On observe une forte demande d’expériences personnalisées, un intérêt croissant pour la durabilité et le bien-être, ainsi qu’une digitalisation accrue des services. Les établissements doivent désormais conjuguer excellence opérationnelle, authenticité et innovation pour séduire une clientèle mais également et surtout les salariés.
Quels conseils donneriez-vous à un futur étudiant qui souhaite se lancer dans l’industrie hôtelière ?
Je lui conseillerais d’être curieux, persévérant et ouvert d’esprit. L’hôtellerie est un secteur passionnant, mais exigeant : il faut, fondamentalement, faire plaisir. Il est essentiel de multiplier les expériences, d’apprendre des meilleurs et de ne jamais perdre de vue la passion quotidienne qui anime ce métier.
Avez-vous un souvenir particulier à raconter sur votre année d’études à l’Institut ?
Je garde un souvenir marquant du projet de restaurant que nous avons été amenés à ouvrir en pop-up en collaboration avec les étudiants du MSc in Culinary Leadership & Innovation. Le travail autour de la création du concept, démarcher des fournisseurs et puis finalement donner vie au projet et recevoir nos clients était très enrichissant.
Le parcours d’Inès El Baba illustre parfaitement la richesse et la polyvalence du MSc-Master of Science International Hospitality Management. Grâce à une approche qui allie excellence académique, dimension internationale et immersion professionnelle, ce programme forme des managers capables d’évoluer dans tous les univers de l’hospitality, du luxe à la restauration, en passant par l’entrepreneuriat.