La place des femmes dans le secteur de la gastronomie et de la pâtisserie
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Publié le 8 mars 2026
Faire défiler la pageÀ l’occasion de la Journée internationale des droits des femmes, il est essentiel de s’interroger sur la place qu’occupent aujourd’hui les femmes dans les métiers de la gastronomie ou encore de la pâtisserie. Longtemps perçus comme exigeants et majoritairement masculins, ces secteurs connaissent depuis plusieurs années une évolution progressive, portée par des professionnelles qui s’imposent par leur talent et leur créativité.
À l’Institut Lyfe, elles sont près de 50% à intégrer les filières Arts Culinaires et Pâtisserie. Les femmes sont donc de plus en plus nombreuses à se former à ces métiers, cependant, leur accès aux postes à responsabilités reste parfois inégal. Pourtant des cheffes, cheffes propriétaires, pâtissières ou encore entrepreneuses tracent leur propre chemin : certaines ont gravi les échelons au fil de leurs expériences, tandis que d’autres ont accédé rapidement à des fonctions clés dès le début de leur carrière.
S’imposer dans un univers d’exigence et de leadership
Le monde de la gastronomie et de la cuisine professionnelle repose sur le modèle traditionnel de la brigade, où rigueur, endurance et exigence ont historiquement façonné les codes du métier. Dans cet environnement exigeant, les postes de chef ont longtemps été majoritairement occupés par des hommes, renforçant certains stéréotypes liés à ces métiers. Pourtant, depuis plusieurs années, les mentalités tendent vers une évolution durable et positive. Les pratiques managériales se transforment, laissant davantage de place à la collaboration, à l’écoute et à de nouvelles formes de management. Aujourd’hui, de plus en plus de cheffes s’imposent dans les cuisines gastronomiques ou bistronomiques, affirmant leur identité culinaire et leur vision d’une nouvelle forme de management.
La visibilité croissante des femmes cheffes, portée par les reconnaissances professionnelles et médiatiques, comme Anne-Sophie Pic, Nina Métayer, Sarah Mainguy ou encore Jessica Préalpato, contribue à faire évoluer les représentations et à ouvrir la voie aux nouvelles générations souhaitant construire leur carrière en cuisine.
En 2023, Naïs Pirollet, diplômée en 2017 du Bachelor Management International des Arts Culinaires de l’Institut Lyfe, devient la première femme et la plus jeune cheffe à représenter la France à l’occasion de la compétition du Bocuse d’Or. La victoire du Bocuse d’Or 2023 ne lui revient pas, elle obtient cependant le prix du meilleur plat pour enfant sur le thème Feel the kids. Sa plus grande fierté n’était pas de gagner, mais bel et bien de pouvoir représenter la France, en tant que femme cheffe, lors de cette compétition internationale.
Du côté des émissions culinaires comme Top Chef, plusieurs diplômées de l’Institut Lyfe ont eu l’opportunité de participer à l’émission. C’est le cas notamment de Louise Perrone, diplômée du Bachelor Management International des Arts Culinaires en 2016, co-fondatrice et cheffe chez Rouge à Marseille, qui vient tout juste d’intégrer la saison 17 de l’émission.
Des parcours inspirants, entre persévérance et affirmation
Derrière chaque parcours de cheffe ou cheffe propriétaire se dessine une trajectoire singulière, souvent marquée par la persévérance et la passion du métier. Beaucoup commencent leur carrière au sein de brigades exigeantes, où l’apprentissage passe par la rigueur du geste, la maîtrise technique et l’expérience acquise au fil des services. Certaines professionnelles accèdent ensuite à des postes de cheffe de cuisine, tandis que d’autres choisissent la voie de l’entrepreneuriat en ouvrant leur propre établissement ou en développant un concept culinaire qui reflète leur identité.
C’est le cas d’Emily Dader, diplômée du Bachelor Management International des Arts Culinaires en 2015 est la fondatrice de Trèfle, une table bistronomique et engagée, autant dans l’assiette qu’avec ses collaborateurs. À la tête d’une équipe de 7 collaborateurs, elle privilégie un management fondé sur la confiance, le dialogue et la cohésion d’équipe.
Emily Roux est, quant à elle, diplômée du même Bachelor de l’Institut Lyfe depuis 2011. Au sein d’une famille de restaurateurs avec laquelle elle travaille pendant plusieurs années, le projet d’ouvrir son propre établissement murit petit à petit : elle ouvre Caractère à Londres avec son compagnon et, en 2025, se voit décerner d’une étoile au Guide Michelin.
Justine Ravetti, diplômée en 2017 du Bachelor Management International des Arts Culinaires s’est fait une place au sein des cuisines d’Anne-Sophie Pic. D’abord à Valence, en France, et depuis son ouverture en janvier 2024, au sein du restaurant de Dubaï. Elle est arrivée en tant que sous-cheffe de cuisine jusqu’à obtenir la responsabilité totale des cuisines en tant que Cheffe. Son professionnalisme et son excellence au sein de La Dame de Pic Dubaï a valu des distinctions comme une étoile au Guide Michelin, le prix du « Gault & Millau UAE’s Future Great of the Year 2025 » ou encore la récompense de 4 Toques au Gault & Millau pour l’année 2026.
Du côté des métiers de la pâtisserie, l’Institut Lyfe peut compter sur des diplômées entrepreneuses et pleine de créativité. C’est le cas notamment de Julia Canu, diplômée en 2013 et fondatrice d’Único Glacier et Fresco Glacier, deux glaciers situés dans le centre-ville de Lyon où les produits sont réalisés de façon artisanale.
Ces parcours illustrent combien les femmes cheffes peuvent s’épanouir dans des chemins variés : restauration gastronomique ou bistronomique, innovation dans les métiers de la glacerie, expériences en France comme à l’international… Les possibilités sont infinies pour les diplômées de l’Institut Lyfe. Aujourd’hui, la réussite en cuisine ne suit plus un modèle unique, mais s’écrit à travers des trajectoires variées, portées par des personnalités et des visions différentes du métier.
Dans les métiers de la gastronomie, les femmes cheffes étoilées y sont de plus en plus nombreuses : en 2025, on décompte 40 femmes étoilées au Guide Michelin en France, contre 32 en 2022 ou encore seulement 27 femmes cheffes étoilées en France en 2019. Chaque nouvelle étoile attribuée à une cheffe vient confirmer une évolution constante dans secteur de la haute gastronomie.
La nouvelle génération de cheffes
Dans les établissements d’enseignement supérieur comme l’Institut Lyfe, une nouvelle génération de futures cheffes se prépare déjà à faire évoluer les codes de la profession. De plus en plus d’étudiantes choisissent les métiers de la gastronomie ou de la pâtisserie avec des ambitions affirmées. Pour l’année scolaire 2025-2026 à l’Institut Lyfe, ce sont 50% d’étudiantes dans la filière Arts Culinaires et Pâtisserie. Les étudiantes ne souhaitent pas se contenter de poste d’exécution mais se projettent naturellement vers des missions à responsabilité, de l’entrepreneuriat ou des carrières à l’international.
Cette nouvelle génération porte également une approche renouvelée du management en cuisine : comme le partage Emily Dader dans une interview, « les jeunes générations sont plus conscientes de leurs droits, de leurs limites : elles poussent le secteur à changer ».
Des cheffes comme Manon Fleury (fondatrice de Datil à Paris et co-fondatrice de l’association Bondir.e) ou encore Pauline Legal (pâtissière indépendante et Présidente de l’association Femmes Cheffes) défendent la place des femmes dans les métiers de la gastronomie : ces associations accompagnent une transformation progressive du secteur, permettant aux femmes d’être davantage reconnues et mises en lumière pour leurs compétences.
En 2026, la gastronomie et la pâtisserie s’enrichissent de plus en plus des talents féminins : les femmes repoussent les limites, réinventent les codes de la gastronomie ou de la pâtisserie et font preuve d’une créativité sans limite. Les succès qu’elles rencontrent, sont autant de preuves que le secteur devient plus inclusif et accueillant pour tous les talents. Pour toutes les jeunes femmes qui rêvent d’intégrer des grandes brigades ou d’ouvrir votre propre établissement, le message est simple : votre place est là où vous avez envie d’être, votre talent, votre audace et votre créativité sont vos meilleurs alliés pour laisser votre empreinte dans le monde de la gastronomie ou de la pâtisserie.