Constance Huber, diplômée de l’Institut Lyfe, raconte son parcours vers les métiers de l’œnotourisme

Constance Huber est diplômée du Bachelor Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration depuis 2019. Après avoir effectuée sa spécialisation de 4^ème dans la filière vins et boissons, elle est désormais Responsable Hospitalité pour la Maison de Champagne Lallier : un parcours inspirant après une formation de 4 ans à l’Institut Lyfe.

Pouvez-vous vous présenter et nous parler de votre parcours avant d’intégrer l’Institut Lyfe ?

J’ai obtenu un baccalauréat ES puis entamé une double licence en économie-gestion et langues (anglais–chinois) à l’université. Cependant, j’ai très vite compris que le modèle de la fac ne me correspondait pas : j’avais besoin d’une formation concrète, professionnalisante, mêlant théorie et pratique.

Issue d’une famille viticole (mon père est vigneron en Bourgogne), j’ai toujours été profondément attirée par l’univers du vin, de la gastronomie et des métiers du service. J’ai souvent eu des jobs d’été dans la restauration ou en tant que réceptionniste dans ma région natale et j’ai rapidement su que l’hospitalité était un monde dans lequel je m’épanouirai. Mon rêve depuis a toujours été clair : travailler dans une région viticole et y développer des expériences œnotouristiques.

Lors d’une journée portes ouvertes de l’Institut Lyfe, ce fut une évidence : j’avais des paillettes dans les yeux. J’ai compris que cette école me permettrait, un jour, de donner vie à mon projet.

Pouvez-vous nous parler de votre parcours à l’Institut Lyfe ?

J’ai intégré le Bachelor Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration où j’ai découvert un univers aussi exigeant que passionnant. Grâce à l’équilibre entre cours théoriques, pratique professionnelle et stages, les années ont été particulièrement rythmées et formatrices.

Les enseignements, dispensés par les meilleurs professionnels, ont été déterminants dans ma réussite. L’Institut m’a également offert de formidables opportunités, notamment de vivre un semestre Erasmus en Finlande, qui m’a permis de découvrir une autre culture du travail et une approche différente de l’art de recevoir. Bien que très intéressée par les sujets de finance, je gardais toujours en tête mon objectif : l’hospitalité, le vin et la promotion de nos terroirs. C’est donc tout naturellement que j’ai choisi la spécialisation Vins et Boissons en dernière année.

L’Institut Lyfe m’a donné, tout au long de ma scolarité, des compétences transversales solides (finance, F&B, droit, marketing…) aujourd’hui essentielles dans mon quotidien.

Pourquoi vous êtes-vous tournée vers le secteur des vins et boissons ?

Évoluer dans le secteur du vin était presque une évidence. J’ai grandi dans cet univers et je le trouve extraordinairement riche et ouvert sur le monde. La diversité des vins, déjà immense en France, devient fascinante à l’échelle internationale.

Grâce à la spécialisation Vins et Boissons de l’Institut, j’ai découvert un champ encore plus vaste que celui du vin seul : spiritueux, thé, café, sans alcool, savoir-faire, créativité, innovation…

La boisson est, pour moi, un élément central dans les relations humaines, que ce soit à table, à la maison ou au restaurant. L’univers du vin et plus largement des boissons, fait référence au partage, au réconfort, au savoir-faire. C’est un univers qui nourrit la curiosité, l’apprentissage permanent et le partage. Des valeurs qui me correspondent pleinement.

Pouvez-vous nous décrire votre métier actuel et vos principales missions ?

Je suis aujourd’hui Responsable Hospitalité pour la Maison de Champagne Lallier, qui appartient au groupe Campari. Je centralise et organise l’ensemble des visites de la Maison : clients, collaborateurs Campari, etc. Les expériences peuvent durer d’une demi-journée à plusieurs jours.

Je coordonne, avec mes collègues, les visites, dégustations, invitations, et travaille étroitement avec des hôtels, restaurants et traiteurs partenaires car mon objectif est d’offrir à nos visiteurs une expérience en Champagne pétillante et inoubliable.

Je collabore également avec notre Brand Ambassadrice et notre Chef de Cave, ce sont eux les véritables visages de la Maison, très sollicités pour nos visites et sur nos marchés à l’international. Je suis enfin amenée à assurer certaines visites et dégustations moi-même, ce qui est une dimension du métier que j’apprécie tout particulièrement.

Ce que j’aime avant tout dans mon métier, c’est la rencontre avec des personnes venues d’horizons très différents, mais toutes réunies par une même passion : le Champagne. Aussi j’aime particulièrement voir, le jour J, l’aboutissement de tout un travail d’organisation et de coordination, et de voir repartir nos visiteurs les yeux pétillants et des souvenirs plein la tête.

Ce qui m’a aussi fait me tourner vers les métiers de l’hospitalité, c’est toute la dimension internationale. J’aime le lien qui se crée avec des clients venant parfois de l’autre bout du monde.

Aujourd’hui, j’ai le sentiment de voyager à travers les personnes que nous recevons. La région Champagne et le Champagne font rêver le monde entier : certains de nos visiteurs parcourent des milliers de kilomètres pour découvrir notre région et nos vins. Il est donc essentiel de leur offrir un moment unique, sincère et mémorable.

Quelles tendances observez-vous dans le secteur des vins et boissons ?

On observe une baisse de la consommation globale du vin et Champagne liée probablement à un contexte économique et géopolitique plus incertain. Je pense en revanche, que l’on consomme moins, mais mieux.

Il me semble que les consommateurs sont de plus en plus curieux : ils veulent comprendre ce qu’ils dégustent, connaître l’origine, le savoir-faire qu’il y a derrière une bouteille. L’essor de l’œnotourisme en est la parfaite illustration.

Il reste encore énormément de choses à construire dans ce domaine, ce qui créer de belles opportunités pour les jeunes diplômés formés à l’hospitalité et aux vins.

Quels conseils donneriez-vous à un futur étudiant qui souhaite se lancer dans ces métiers ?

Mon premier conseil serait d’être rigoureux et engagé dans le travail. L’Institut Lyfe est une école exigeante, mais qui sait reconnaître et récompenser le travail et l’investissement des élèves. Grâce à l’Institut et à la Fondation de l’école, j’ai bénéficié de formidables opportunités pour lancer ma carrière.

Je conseillerais également d’être curieux et proactif : s’informer, rencontrer des professionnels, s’intéresser aux tendances de l’hospitalité, du vin, du luxe… Beaucoup d’innovations issues d’autres secteurs peuvent s’appliquer au monde du vin.

Un conseil qui peut sembler simple, mais qui est fondamental : sourire. On l’oublie parfois, mais c’est la base de nos métiers de l’hospitalité et un véritable gage de réussite. On ne vous reprochera jamais d’avoir souri ; au contraire, cela crée des interactions, ouvre des portes et laisse une impression positive.

Enfin, rester ouvert, passionné et à l’écoute, ce sont, selon moi, les clés pour s’épanouir durablement dans nos métiers.

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Le parcours de Constance Huber illustre parfaitement les possibilités de carrière envisageables dans le secteur des vins et boissons après une formation à l’Institut Lyfe. Le Bachelor Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration permet d’accéder à de nombreux métiers après une formation de 4 ans, notamment des métiers dans le secteur des vins et boissons comme être consultant en vin et spiritueux, brand ambassador, F&B Manager ou Beverage Manager.

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