L’Institut Lyfe et Pavyllon Lyon sur TF1

Le mardi 8 septembre 2026, Pavyllon Lyon ouvre ses portes au grand public. Ce restaurant-école en collaboration avec Yannick Alléno, chef le plus étoilé au monde, est une première dans le monde de l’enseignement supérieur en devenant un lieu de transmission et d’innovation pour les étudiants de l’Institut Lyfe.

À cette occasion, les caméras de Sept à Huit sont venues suivre l’ouverture tant attendue de ce restaurant-école.

Pavyllon Lyon, le premier restaurant-école au monde

Chez Pavyllon Lyon, la cuisine ne se regarde pas de loin. Elle se vit au plus près. Autour du comptoir central, au cœur d’une cuisine ouverte, les convives assistent aux gestes, aux échanges et à la précision qui rythment chaque service. Mais ils partagent surtout leur expérience avec les étudiants de l’Institut Lyfe, qui évoluent ici en conditions réelles, aux côtés de professionnels expérimentés.

C’est toute la philosophie de l’Institut Lyfe qui prend vie à Pavyllon : apprendre en faisant, expérimenter, prendre des responsabilités et se confronter à l’exigence du métier.

Dans ce restaurant adjacent à l’hôtel-école 5* Le Royal MGallery, près de 600 étudiants en Bachelors Management International des Arts Culinaires, de la Pâtisserie et de l’Hôtellerie-Restauration sont ainsi amenés à découvrir les réalités du service et de la cuisine au sein de ce nouveau lieu d’application.

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De Yannick Alléno à la nouvelle génération

Derrière Pavyllon Lyon, il y a aussi une conviction partagée : transmettre ne signifie pas reproduire, mais donner les clés pour créer à son tour.

C’est tout le sens de la collaboration entre Yannick Alléno et l’Institut Lyfe. Le chef, dont le parcours est intimement lié à l’innovation et à la transmission, imagine avec l’école un environnement dans lequel les étudiants peuvent apprendre auprès de professionnels, mais aussi développer leur propre regard sur la cuisine et les métiers de la restauration.

À Pavyllon Lyon, les étudiants ne sont donc pas de simples observateurs. Ils prennent part à l’expérience, au contact de vrais clients, dans un établissement ouvert au public.

Une immersion grandeur nature qui fait écho à la pédagogie « learning by doing » de l’Institut Lyfe : transformer chaque service en une nouvelle occasion d’apprendre, de progresser et de révéler son talent.

 

Plongez dans les coulisses de Pavyllon Lyon

De l’effervescence des cuisines aux échanges avec Yannick Alléno, le reportage de Sept à Huit nous emmène dans les coulisses de cette ouverture et nous fait découvrir ce qui rend Pavyllon Lyon si particulier.

Un lieu où l’excellence gastronomique rencontre l’apprentissage, où les professionnels transmettent leur savoir-faire à la nouvelle génération et où chaque service devient une expérience.

Dans le reportage « Le grand bain : à l’école du chef le plus étoilé », suivez Pierre Girard Marchand, étudiant en Bachelor Management International des Arts Culinaires, Nour Oudghiri et Louis Blanquart, étudiants en Bachelor Managament International de la Pâtisserie et Violette Foraz, étudiante en Bachelor Managament International de l’Hôtellerie-Restauration dans leurs premières mises en situation professionnelles à Pavyllon Lyon.

 

Découvrez le reportage de Sept à Huit consacré à Pavyllon Lyon :

Regardez le replay

 

Informations pratiques
20, place Bellecour, 69002 Lyon
+33 (0)4 87 25 55 15
Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h et de 19h à 22h30
Réservations : www.pavyllonlyon.com