L’Institut Lyfe participe à la Fête de la Science 2026
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Publié le 23 septembre 2026
Faire défiler la pageÀ l’occasion de la Fête de la Science 2026 (du 2 au 12 octobre 2026), l’Institut Lyfe participe à plusieurs temps forts lors de cet événement national. Que ça soit à Lyon ou à Écully, retrouvez-ci-dessous les temps forts où vous pourrez retrouver chefs et chercheurs de l’Institut Lyfe :
Sur le campus de l’Institut Lyfe (Écully)
Le jeudi 8 octobre, une conférence est organisée en collaboration avec le Musée des Sciences Biologiques Docteur Mérieux sur la thématique « Ces microbes qui nous veulent du bien… et du bon ! »
Et si tous les microbes n’étaient pas nos ennemis ? Grâce à la fermentation, certains contribuent à notre santé et aux saveurs de nos plats !
Découvrez, lors de cette conférence organisée par le musée de Sciences Biologiques Docteur Mérieux et l’Institut Lyfe, l’histoire de la fermentation, le rôle essentiel des micro-organismes dans la fabrication des aliments, ainsi que leurs nombreux bienfaits pour notre santé.
- Jeudi 8 octobre de 18h à 20h
- 27 Chemin du Trouillat, 69130 Écully
- Gratuit, sur réservation
Au Musée des Confluences
Jeudi 1er octobre 2026
Dans le cadre de la nocturne Sciences en Live au Musée des Confluences, Florent Boivin, Meilleur Ouvrier de France et directeur des opérations à l’Institut Lyfe, sera présent au Grand auditorium dans le cadre du Stop & Play où sera diffusé le film The Chef de Philip Barantini (2022).
Le principe du Stop & Play ? Estelle Bonnet, sociologue au Centre Max Weber (Université Lumière Lyon 2, Maison des Sciences de l’Homme) et Florent Boivin auront à leur disposition un buzzer pour stopper et décrypter une scène du film en quelques minutes. Plongez au cœur de The Chef, film haletant tourné en plan séquence, où la cuisine d’un restaurant londonien devient une véritable scène de thriller.
- Stop & Play à 19h
- Nocturne payante
- Accès libre à la projection (incluse avec le billet d’entrée à la nocturne) dans la limite des places disponibles dans l’auditorium. Le billet d’entrée ne garantit pas un accès à l’auditorium.
Samedi 3 octobre 2026
Conférence Le falafel, la boulette qui fait le tour du monde avec Estelle Petit, responsable innovation du Centre de Recherche et d’innovation de l’Institut Lyfe.
- 14h40 à 15h
- Hall d’entrée – Espace rencontres
Dimanche 4 octobre 2026
Cap sur la fermentation : présents depuis les débuts de l’histoire de l’Humanité, longtemps craints pour des raisons d’hygiène, les aliments fermentés connaissent un retour en grâce depuis quelques années.
Choucroute, cornichons, kimchi, mais aussi d’autres aliments insoupçonnés, tels que la bière, le miel ou le chocolat : vous découvrirez les procédés de fabrication et les micro-organismes responsables de leurs saveurs si particulières.
Avec Maxence Blanchet, Doctorant au Centre de Recherche et d’Innovation de l’Institut Lyfe et Yann Demarigny, enseignant-chercheur à l’ISARA Lyon.
- 10h30 à 18h
- Hall d’entrée – Espace animations
Conférence Le tacos, toute une histoire pliée en deux avec Maxime Michaud, Responsable d’équipe de recherche en sciences sociales du Centre de Recherche et d’innovation de l’Institut Lyfe.
- 15h45 à 16h05
- Hall d’entrée – Espace rencontres
À la bibliothèque du 7ème Jean Macé
Pratiques de la fermentation : redécouvrez ce mode de conservation des aliments, une pratique simple, ludique et low tech !
Connaissez-vous le point commun entre le pain, les fromages, le thé, la choucroute ou encore le chocolat ? Tous ces aliments sont issus du principe de la fermentation, une pratique qui permet une conservation naturelle, sous l’action de levures, bactéries ou champignons. Maxence Blachet, Doctorant au Centre de Recherche de l’Institut Lyfe, retracera l’histoire de cette pratique au fil du temps et fera découvrir les différents processus de fermentation.
Un atelier d’initiation sous forme de démonstration sera proposé à l’issue de cette rencontre.
- Samedi 3 octobre de 15h à 17h30
- 2 Rue Domer, 69007 Lyon
- Entrée libre dans la limite des places disponibles – Gratuit
À l’Hôtel de Ville de Lyon
Nos vies influencent-elles ce que nous mangeons ? C’est la thématique de la soirée organisée par l’Institut thématique de l’Université de Lyon, Trajectoire Alimentaires. À cette occasion, Agnès Giboreau, Directrice du Centre de Recherche participera à une table ronde sur la thématique suivante : Naître, grandir, vieillir, et si nos moments de vie fragilisaient notre assiette ?
- Lundi 5 octobre de 17h à 20h
- 1 Place de la Comédie, 69001 Lyon
- Gratuit, sur inscription
Plus d’informations et inscriptions
Depuis 2008, le Centre de Recherche de l’Institut Lyfe étudie les grandes évolutions de notre alimentation et les façons de mieux manger via des recherches scientifiques reconnues en France comme à l’international. Son objectif ? Contribuer à une alimentation à la fois savoureuse, saine et plus durable, accessible à tous. Les recherches menées au Centre de Recherche permettent de mieux comprendre les enjeux qui transforment notre façon de cuisiner, de manger et de recevoir. Elles contribuent aussi à faire évoluer les pratiques des professionnels de l’alimentation. À l’Institut Lyfe, cette expertise est directement partagée avec nos étudiants : tout au long de leur formation, ils découvrent ainsi les dernières avancées de la recherche et développent une meilleure compréhension des enjeux qui feront évoluer les métiers de la cuisine et de la pâtisserie de demain.