Annuaire des professeurs

Meilleur Ouvrier de France 2011, au talentueux parcours en France et à l’international au sein de restaurants étoilés (Maison Decoret, les Frères Pourcel, Maison Troisgros).

Titre du Meilleur Ouvrier de France 2004 en cuisine. Nombreuses expériences dans des restaurants étoilés de renom : La Bastide des 5 Lys 4*, L’Auberge des Adrets 4*, La Pyramide 4*, Royal Palm 5*, Saisons 1*,…

MOF Cuisine 2004, Bocuse d’Or en 2021 et Chef de l’année par les Toques Blanches Lyonnaises le 9 janvier 2023. Expériences dans divers établissements comme L’auberge de Collonges 3*, La Rotonde 2*. Obtient 1* Michelin pour le restaurant Saisons en 2020. 

Plus de 30 ans d’expérience dans des établissements prestigieux tels que le Restaurant Paul Bocuse***, Le Léon de Lyon**, Le Manoir aux Quat’Saisons**, dont 17 ans en tant que chef gérant. Ancien membre des Toques Blanches Lyonnaises, il a représenté la gastronomie française au Forum de Davos en 2008 et a été sacré Chef Espoir […]

20 ans d’expérience dans des établissements prestigieux tels que “Troisgros” ***, en Suisse*, en Corse*, en Écosse, à Bora Bora, à Fayence** et dernièrement au Royal Mansour Marrakech. Il crée le module exclusif « l‘Ecole des Sauces » avec le Chef Yannick Alleno. Lauréat de plusieurs concours.

Finaliste MOF 2022. A travaillé dans plusieurs restaurants étoilés durant sa carrière : Les Trois Dômes 1*, L’Epuisette 1*, TroisGros 3*, etc … Chef exécutif et formateur au restaurant Saisons 1*, dont il est également le co-directeur.

Formation en lycée hôtelier, 34 ans d’expériences dans différents établissements étoilés (Le Grand Monarque*, l’Auberge des Templiers*, La Clé des Champs…), 18 années au Relais & Châteaux Pierre ORSI, et plus de 10 ans à l’Institut Lyfe.

Ancien cuisinier du Premier Ministre français à Matignon. Parcours prestigieux dans des restaurants étoilés dont le restaurant la Réserve de Beaulieu et Joël Robuchon à Monaco. Chef du restaurant d’application bistronomique l’Institut.

Champion du monde de Boulangerie 2024. Carrière à l’international (The Connaught Hotel 5* à Londres, Joel Robuchon MGM Grand 3* à Las Vegas), puis Chef Boulanger pour le restaurant d’Anne-Sophie Pic*** pendant 7 ans. 

Docteur en Sciences de la Santé, de l’Environnement et Diététicien Nutritionniste. Multiples expériences dans les secteurs de l’hospitalier, de l’enseignement, de l’innovation culinaire et de la restauration. Enseigne les Sciences de l’Alimentation et est responsable de la spécialisation Bien Manger, Bien Être.

A exercé dans plusieurs restaurants étoilés durant sa carrière (Pavillon de la Rotonde 2*, Hôtel du Palais 1*, restaurant Paul Bocuse 3*). Expérience en tant que Chef dans les brasseries et restaurants Bocuse pendant plus de 10 ans. Demi-finaliste du concours « Meilleur Ouvrier de France » cuisine gastronomie en 2018.

A travaillé dans plusieurs restaurants étoilés durant sa carrière, à travers le monde. Expérience en tant que Chef dans les restaurants parisiens Frenchie (1 étoile au guide Michelin) et La Bourse Et La Vie.

Chef de cuisine formateur à l’Institut Lyfe depuis 2018, il a exercé dans plusieurs restaurants dont le restaurant gastronomique Christian Tetedoie.

Propriétaire et gérant du restaurant Ponts et Passerelles à Lyon pendant 6 ans. A exercé en tant que consultant en cuisine française traditionnelle et gastronomique (audit, conseil et formation).

Expériences variées en boulangerie et pâtisserie en France, Angleterre, Etats-Unis et Danemark. Formateur en boulangerie /pâtisserie depuis 2007.

Finaliste MOF 2022. A exercé en tant que Chef de cuisine dans plusieurs établissements : Château de Puy Robert, Relais et Châteaux 1*, Château d’Igé, Le Cottage de Clairefontaine. Responsable du Restaurant Experience.

Demi finaliste MOF cuisine 2007 ; Toque Blanche Lyonnaise de 2011 à 2019. Plusieurs expériences dans des restaurants étoilés (Le Juana 2*, L’Auberge de Fond Rose 1*) et gastronomiques. 

A exercé dans plusieurs restaurants gastronomiques avant de lancer son propre établissement. Chef formateur de cuisine depuis 2000.

A exercé en tant que Chef dans le monde entier, notamment aux Etats Unis, à Singapour et Dubai dans des restaurants de renom : Mandarin Oriental Jumeirah à Dubaï, Shangri-la Hotel à Singapore.

A travaillé en tant que Chef dans de nombeux hôtels et restaurants de renom du monde entier : Hotel The Peninsula New York, Hotel Inter Continental Beachcomber Resort, etc … Enseigne à l'Institut Lyfe depuis 2012.

Expérience de 25 ans dans la restauration, dans différents restaurants étoilés (Reine Sammut 1*, Regis et Jacques Marcon 3*, Jean-Paul Jeunet 2*), restaurants d’hôtels 5 étoiles (Kempinski Genève et La Réserve Genève), Chef pour Anne-Sophie Pic, associé pour un concept de restauration rapide à l’étranger,…