L’Institut Lyfe inaugure sa nouvelle académie de pâtisserie et lance un bachelor anglophone

L’Institut Lyfe, école de référence internationale en management des Arts Culinaires, Pâtisserie, Hôtellerie- Restauration, lance son Bachelor en Management International de la Pâtisserie, 100 % anglophone et inaugure sa nouvelle Académie de Pâtisserie, un espace d’apprentissage, de transmission et d’innovation, qui s’accompagne de la signature d’un partenariat stratégique avec Dalloyau.

Une Académie de pâtisserie comme écrin d’innovation au service d’un héritage d’excellence

Cette nouvelle académie constitue un véritable pôle d’excellence dédié à la formation des talents de demain, offrant un cadre d’apprentissage exceptionnel à toute la diversité des métiers de la pâtisserie. Avec ses laboratoires ultramodernes répartis sur 1 000 m², elle permettra de former à terme plus de 400 jeunes pâtissiers.

Ces espaces, conçus avec les dernières technologies, offriront aux étudiants, encadrés par une équipe de 12 chefs pâtissiers formateurs issus des plus grandes maisons, les meilleures conditions pour perfectionner leur savoir-faire, encourager leur créativité et explorer toutes les facettes de la pâtisserie classique et contemporaine, la chocolaterie, la glacerie, la confiserie et l’art du sucre.

Rendus possibles grâce au soutien généreux de la Fondation Institut Lyfe, et des Pouvoirs Publics, notamment de la Région Auvergne-Rhône-Alpes, la Métropole du Grand Lyon, et la Ville de Lyon, et au soutien d’équipementiers engagés (ARAVEN, DE BUYER, DITO SAMA, EPACK PRO, RONDO, SELMI, UNOX), les laboratoires de pâtisserie disposent de 80 postes de travail.

Plus qu’un simple lieu d’apprentissage, cette académie se veut un espace vivant, d’échange et de transmission ouvert aux professionnels, étudiants et amateurs éclairés, avec :

• Des rencontres et masterclasses animées par des chefs pâtissiers renommés qui viennent partager leur passion tels que Yann Couvreur, Jonathan Mougel, Florence Lesage, François Perret, Marie Simon…
• La promotion et l’accompagnement des jeunes talents aux compétitions les plus prestigieuses avec une équipe dédiée
• Des programmes de formation continue, offrant aux professionnels un perfectionnement sur des thématiques comme la pâtisserie raisonnée, végan ou les nouvelles tendances internationales.

UnE ambition internationale : le lancement d’un Bachelor anglophone

En septembre 2025, l’Institut Lyfe ouvrira un Bachelor en Management International de la Pâtisserie entièrement enseigné en anglais, complétant ainsi le cursus Bachelor originel français lancé en 2021.

Ce programme s’adresse à la fois aux étudiants internationaux souhaitant découvrir et maîtriser l’art de la pâtisserie française, et aux étudiants français désirant suivre un cursus en anglais, enrichissant ainsi leur perspective mondiale.

Un partenariat d’exception avec la Maison Dalloyau

Pour valoriser la haute pâtisserie française, l’Institut Lyfe s’associe à la prestigieuse Maison Dalloyau, fondée en 1682 et créatrice du légendaire gâteau Opéra. Ce partenariat symbolise une rencontre entre héritage et modernité, et s’exprime par :

• Des interventions régulières de maîtres pâtissiers de Dalloyau : pour partager leur expertise et transmettre les secrets de l’art pâtissier.
• Des concours dédiés : les étudiants auront l’opportunité de relever des défis créatifs inspirés de l’histoire et des créations emblématiques de Dalloyau, favorisant ainsi leur développement artistique.
• Des sessions de créativité, qui permettront aux étudiants, chefs formateurs et aux équipes Dalloyau de travailler ensemble pour imaginer les pâtisseries de demain, alliant tradition et modernité.
• La participation conjointe à des événements prestigieux, renforçant ainsi leur visibilité et leur influence mutuelle.
• L’employabilité : Dalloyau devient un partenaire entreprise privilégié pour offrir ainsi des opportunités de carrière uniques aux futurs diplômés.

« L’inauguration de cette académie de pâtisserie marque une étape majeure dans notre mission de transmission de l’excellence du savoir-faire français. Ce sera un lieu de rencontre, d’échange et de transmission. En accueillant à la fois des étudiants, capables de conjuguer savoir-faire technique, créativité et vision entrepreneuriale, des artisans et des chefs expérimentés, l’Académie aspire à devenir un carrefour international de la pâtisserie, favorisant l’excellence à tous les niveaux. », déclare Dominique Giraudier, Directeur Général de l’Institut Lyfe.

En savoir plus sur le Bachelor Management International de la Pâtisserie