Spécialisation Management et Entrepreneuriat en Hôtellerie et Restauration

Notre spécialisation de 4ème année de bachelor en Management et Entrepreneuriat de l’Hôtellerie Restauration permet d’acquérir toutes les compétences pour créer et gérer des entreprises en Hôtellerie et Restauration. Développez un esprit entrepreneurial et innovant et repartez avec une expertise concrète pour passer de l’idée à la réalisation de votre projet de création ou de reprise d’entreprise. 

* Cette spécialisation s’adresse aux étudiants de nos bachelors visés Management International de l’Hôtellerie Restauration; ou Management International des Arts Culinaires ainsi qu’aux admissions parallèles (selon éligibilité).

Diplôme visé Bac+4 en Management de l’Hôtellerie et Restauration par le Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche*.

*Parution au bulletin officiel n° 31 du 24 août 2023

Diplôme préparé : diplôme visé Bac+4 / Bachelor (Hons)
Durée : 7 mois (60 ECTS)
Langues d’enseignement : français et anglais
Rentrée : septembre 2025  
Diplôme requis : titulaire d’un Bac+3 ou équivalent
Carrières : Entrepreneur, directeur de franchise,  gérant de restaurant indépendant, directeur de la restauration d’un hôtel, Chef de projet de développement de concepts de restauration,… 

Devenez l’entrepreneur qui vous ressemble

À l’Institut Lyfe, nous croyons que l’avenir de l’Hôtellerie et de la Restauration appartient à ceux qui osent innover et entreprendre. Notre spécialisation est conçue pour développer une mentalité entrepreneuriale forte et fournit aussi les compétences managériales, juridiques, stratégiques, de leadership et de négociation qui vous seront utiles pour l’avenir. Vous pourrez ainsi créer votre entreprise, reprendre une entreprise existante ou innover au sein d’une grande société (intrapreneuriat) au sein d’un secteur dynamique et en rapide mutation de l’Hospitality. 

Vous souhaitez devenir entrepreneur, repreneur ou intrapreneur ? Vous aimez sortir de votre zone de confort ? Demain, vous serez un acteur clé capable de transformer des idées en succès et de contribuer à l’évolution des métiers de l’hôtellerie et de la restauration. 

Chez nous, l’entrepreneuriat fait partie de notre ADN, 18% de nos diplômés vivent de leur rêve entrepreneurial, pourquoi pas vous ? Découvrez l’application mobile « Institut Lyfe Explore » qui répertorie toutes les bonnes adresses de nos Alumni (restaurants, hôtels, traiteurs, consulting, services, loisirs…) et vous emmène au cœur de leurs univers.

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Greekia est le projet que nous avions créé en 4^ème année de spécialisation Entrepreunariat de la Restauration. Nous avions déjà signé un compromis de vente pour un local situé à proximité de la place Bellecour, alors que notre cursus à l’Institut n’était pas encore terminé ! À la place du stage obligatoire en 4^ème année, nous nous sommes lancés dans ce projet entrepreneurial dès 2022. […] Nous avons testé notre concept au Heat (un food court lyonnais), avant d’ouvrir officiellement en avril 2023. Nous avons ensuite ouvert un second restaurant en janvier 2024, avenue des Frères Lumières à Lyon.

Hugo CASSOU et Tom JULLIEN, co-fondateurs de Greekia

Programme

spécialisation management et entreprenariat en hôtellerie et restauration

On ne naît pas entrepreneur, on le devient

Fondée sur une pédagogie de l’immersion et de l’action, cette spécialisation de bachelor est ancrée dans la pratique. 

Vous travaillerez en équipe sur un projet entrepreneurial expérimental tout en étudiant le droit des sociétés, la négociation, l’analyse et le management des indicateurs de performance, l’innovation entrepreneuriale, le leadership et la planification stratégique à travers de cours interactifs et d’ateliers et conférences.

Vous créerez un nouveau concept hôtelier ou de restaurant, en élaborant un business plan complet, une structure juridique, des contrats de franchise éventuels, et en définissant des indicateurs clés de performance. Vous testerez ensuite l’éligibilité de votre projet en le présentant à un panel d’experts. Vous aurez ainsi toutes les clés en main pour construire une stratégie sur mesure et lancer votre hôtel ou restaurant. 

Tout au long de votre formation d’entreprenariat, des coachs vous aideront à affirmer votre confiance, développer vos softs skills et votre leadership pour une entrée réussie dans le monde professionnel. 

PRINCIPAUX Contenus*

*Ces matières sont données à titre d’exemples.

En intégrant la spécialisation management et entrepreneuriat en hôtellerie et restauration, vous développerez des compétences techniques et managériales spécifiques à la profession de la restauration et de l’hôtellerie. 

• Esprit d’innovation & d’entreprenariat 
• Management en restauration commerciale et F&B 
• Connaissance du droit français 
• Compréhension du domaine des franchises appliquée à la restauration 
• Construction de Business Plan 
• Gestion financière en Hospitality 
• Analyse concurrentielle et de performance 
• Gestion opérationnelle (ressources humaines, coûts, qualité des produits et satisfaction client) 
• Techniques de commercialisation et de négociation 
• Création d’un projet d’entreprise de A à Z  

Pourquoi nous choisir ?

Témoignage de J. Frommer et A. Ferrand, diplômées en 2020  

Grâce aux cours dédiées à l’entreprenariat et aux mises en situation professionnelles, elles ont su créer et lancer leur restaurant de A à Z. Ephemera, ce sont des concepts de restaurants immersifs qui plongent les clients dans un univers unique : Under The Sea, Stellar ou encore Jungle Palace. 

Et vous, quel est votre projet entrepreneurial ?