Paroles de diplômée avec Sophie Hamandjian
Faire défiler la pageSophie Hamandjian, diplômée du Bachelor Management International des Arts Culinaires, a été salariée quelques années avant de créer sa marque de cookies en plein confinement : Soha Cookies. Avec une boutique ouverte depuis 2021 dans le 6ème arrondissement de Lyon, Sophie attire fidèles et curieux au sein de son commerce qui rime avec gourmandise.
Sophie Hamandjian, fondatrice de Soha Cookies
Pouvez-vous nous présenter votre parcours depuis l’Institut ?
Une fois mon diplôme en poche, j’ai travaillé pendant 1 an dans le café gourmet Chez Jeannine et Suzanne en tant que pâtissière, puis je suis partie à Saint-Barth dans l’hôtel Le Christopher Saint-Barth où j’ai exercé en tant que chef de partie pâtisserie. Je suis revenue à Lyon pour exercer le métier de cheffe pâtissière au sein de Châteauform’ à Lyon pendant 1 an, puis le covid est arrivé et j’ai perdu malheureusement mon emploi. Pendant cette période, j’ai donc commencé à réfléchir sur la création de ma propre société spécialisée dans les cookies et au bout d’un an, j’ai ouvert une boutique dans le 6ème arrondissement à Lyon.
Parlez-nous de votre boutique et de vos responsabilités aujourd’hui ?
Soha Cookies est une boutique mono-produit spécialisée dans les cookies. Nos cookies sont généreux, gourmands, bien garnis, des plus classiques aux plus originaux. Nous proposons une saveur éphémère toutes les 3 semaines, et nous adaptons toujours nos produits aux différents événements et fêtes de l’année : un cookie galette pour l’Épiphanie, un cookie bûche pour Noël ou encore un cookie spécial Saint-Valentin.
Depuis l’ouverture de Soha Cookies, mes fonctions englobent la gérance de la société mais je touche encore à tout : de la pâtisserie à la vente, en passant par la comptabilité, la gestion des aléas qu’une société peut avoir, les rendez-vous avec les professionnels, le démarchage de fournisseurs, etc.
Quelles sont, selon vous, les compétences indispensables pour exercer vos fonctions ?
Pour moi, la rigueur, la motivation, le goût du challenge et la vivacité d’esprit sont des compétences indispensables pour lancer le pari fou de créer son entreprise. Il ne faut pas avoir peur, mais il faut surtout s’impliquer à 100% dans ce projet.
Quelle est aujourd’hui votre plus grande fierté ?
Ma plus grande fierté est d’avoir réussi à avoir une équipe impliquée dans ce projet, d’être entourée de personnes de confiance, mais également d’avoir séduit une clientèle avec ces cookies. Nous avons de nombreux clients fidèles et c’est toujours un plaisir de les voir en boutique.
Ma plus grande fierté est d’avoir réussi à avoir une équipe impliquée dans ce projet, d’être entourée de personnes de confiance, mais également d’avoir séduit une clientèle avec ces cookies. Nous avons de nombreux clients fidèles et c’est toujours un plaisir de les voir en boutique.
Quelles sont vos ambitions pour la suite ?
Je souhaite développer mes partenariats professionnels et m’orienter sur le BtoB. Pourquoi pas également ouvrir une seconde boutique, mais je ne sais pas encore où ! On verra ce que l’avenir nous réserve.
Qu’est-ce que vous souhaiteriez dire aux étudiants qui souhaitent se lancer dans l’aventure entrepreneuriale ?
Pour se lancer dans l’entrepreneuriat, il faut être solide mentalement et physiquement. Ce n’est pas quelque chose à prendre à la légère, il y aura de nombreuses problématiques à résoudre au lancement de votre activité (et même après, c’est notre quotidien, et c’est passionnant !) : il faut savoir garder la tête haute, avoir son objectif en tête et le tenir coûte que coûte. Être entouré, d’amis ou de la famille, est un véritable plus.
L’entrepreneuriat est une belle aventure, car on travaille pour soi : c’est tellement gratifiant et valorisant… et les challenges sont (très) nombreux !
Vous souhaitez vous lancer dans l’entrepreneuriat et ouvrir votre propre boutique de pâtisserie ? Notre Bachelor Management International de la Pâtisserie est fait pour vous !