Bachelor Management International des Arts Culinaires
Faire défiler la pageNotre formation Bachelor Management International des Arts Culinaires, BAC+3 visé par l’État, vous prépare à devenir un professionnel, manageur créatif, innovant et responsable dans les secteurs de la gastronomie, cuisine et événementiel culinaire.
Diplôme bachelor visé Bac+3 en Management International des Arts Culinaires par le Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche*.
Notre école est membre affilié de la Conférence des Grandes Écoles.
Diplôme préparé : diplôme bachelor visé Bac+3 par l’Etat
Durée : 3 ans (180 crédits ects)
Diplôme requis : bac ou équivalent international
Rentrée : septembre 2026
Langue(s) : choix d’un cursus français ou 100 % anglais
Rythme : temps plein. Alternance théorie, pratique et mises en situation professionnelle.
Candidatures :
Si vous êtes titulaire ou préparez un bac français et que vous souhaitez intégrer notre bachelor en première année, votre candidature doit se faire sur Parcoursup :
> Je candidate pour le programme FRANCOPHONE <
> Je candidate pour le programme ANGLOPHONE <
Si vous êtes titulaire ou préparez un diplôme équivalent du baccalauréat étranger, la candidature se fait directement sur notre site.
Incarnez la nouvelle génération de chefs dans le monde
La gastronomie, n’est pas seulement un art, c’est un secteur mondial, un univers d’innovation, un levier économique et culturel majeur.
Notre programme Bachelor en 3 ans forme celles et ceux qui ne veulent pas seulement cuisiner, mais diriger, créer et transformer le monde de la gastronomie.
Passionné, créatif et rigoureux, vous aimez exprimer votre propre identité dans votre cuisine ? Demain, vous serez un expert, manager responsable, innovant, à la pointe des dernières tendances mondiales en arts culinaires, sensible au développement durable et à la nutrition. Tout au long de votre formation bachelor Management International des Arts Culinaires, nous vous guidons dans l’acquisition des compétences techniques, opérationnelles, managériales et entrepreneuriales pour mieux conquérir l’avenir. Vous deviendrez un ambassadeur de la gastronomie française et de son art de vivre, qui font de la France la référence gastronomique dans le monde.
Que votre ambition soit de diriger la brigade d’un restaurant étoilé, de créer votre propre restaurant, de devenir consultant culinaire ou de travailler pour un grand groupe de l’Hospitality, notre formation BAC+3 vous offre une formation prestigieuse, reconnue dans le monde entier qui associe excellence culinaire, management, entrepreneuriat et expérience internationale.
Vous ne voulez pas seulement cuisiner. Vous voulez créer, diriger et inspirer avec passion, audace et créativité? Rejoignez-nous
Programme
Une pédagogie basée sur l’expérience et l’action
L’expérimentation in situ des questions managériales est enracinée dans notre pédagogie. Cela se traduit par l’interaction permanente entre théorie et pratique dans votre cursus.
Les apprentissages en laboratoires de cuisine vous permettront de développer et de maîtriser vos techniques culinaires fondamentales et avancées par la pratique, tandis que les mises en situation professionnelle dans nos restaurants vous prépareront aux défis réels et professionnels du monde culinaire. Vous ancrez alors vos compétences opérationnelles et managériales.
Notre terrain d’application unique en France : 6 restaurants pédagogiques (étoilé Michelin, Pavyllon Yannick Alléno, brasserie, street food, expérimental, concepts éphémères) vous permet d’aborder tous les segments de la cuisine pour révéler votre talent et affiner vos futurs choix professionnels. À l’Institut Lyfe, vous apprenez en situation réelle, pas seulement en théorie.
Votre formation est aussi rythmée par des challenges culinaires, des projets de création en groupes et des évènements prestigieux (ex : SIRHA, Dîner des Grands Chefs, Lyon Street Food Festival).
Découvrez le projet étudiant Capstone : créer et ouvrir un restaurant éphémère
Développez des soft skills indispensables
Au-delà de la maîtrise de l’excellence technique culinaire, notre programme est conçu pour façonner des professionnels complets en mettant l’accent sur le développement des compétences interpersonnelles indispensables dans les environnements exigeants : esprit d’équipe, leadership, gestion, communication, analyse et prise de décision.
Dès la 2ᵉ année, vous assumerez des responsabilités managériales concrètes en encadrant les étudiants de 1ʳᵉ année, une immersion réelle dans le management grâce à nos lieux d’application uniques. Cette expérience vous prépare à évoluer rapidement vers des postes à responsabilités dès votre entrée dans la vie active. Vous ne devenez pas seulement chef cuisinier, vous devenez un décideur.
Principaux Contenus* du bachelor management international des arts culinaires
*Les cours sont donnés à titre indicatif
Tout en progressivité, notre bachelor culinaire met l’accent sur l’innovation, la créativité dans la gastronomie et offre une ouverture internationale, des opportunités mondiales. Notre pédagogie active favorise l’employabilité rapide de nos diplômés.
- Fondamentaux des techniques des arts culinaires et de la gastronomie
- Fondamentaux des sauces et dérivés (École de la sauce, module exclusif en partenariat avec le Chef Yannick Alléno 3* Michelin)
- Management et gestion des opérations culinaires
- Sciences de gestion : marketing, management, RSE, ressources humaines, comptabilité
- Sciences de l’alimentation
- Langues : anglais ou FLE (Français Langue Étrangère)
Durant votre première année en Arts Culinaires, vous alternerez entre cours académiques, mises en situation professionnelle au sein de nos restaurants (MESP) et vous finirez l’année par un stage de 12 semaines en France ou à l’international.
L’Ecole de la Sauce : un module exclusif
L’Institut Lyfe s’est associé au chef triplement étoilé, Yannick Alléno, créateur des sauces modernes, pour créer, une formation unique dédiée à l’art de la sauce, pilier de la gastronomie. 90 heures de cours réparties sur les 3 années vous permettront de comprendre les principes et fondamentaux de la tradition saucière française et de maîtriser les nouvelles techniques telles que l’extraction ou la cryo-concentration à l’origine de la nouvelle génération des sauces.
Alternez entre cours théoriques, pratique dans nos laboratoires et mise en situation professionnelle dans nos restaurants pour développer vos savoir-faire et savoir-être.
- Techniques culinaires avancées
- Elaboration de menus et analyse des coûts
- Approfondissement des sciences de gestion : marketing en restauration, management du développement durable, ressources humaines, …
- Sauces modernes
- Connaissance produits : fromage et sommellerie
Stage de 12 semaines et/ou possibilité de mobilité internationale dans l’une de nos écoles partenaires
- Techniques culinaires innovantes
- Sauces du monde : fermentations, bouillons et marinades
- Marketing expérientiel, management de la diversité
- Design de restaurant et tendances culinaires
- Gestion des approvisionnements, analyse de la performance, gestion d’une entreprise
- Projet de fin d’étude : lancez vous dans l’entrepreneuriat avec la création d’un concept de restaurant dans notre salle Immersive multisensorielle mise à votre disposition
Votre parcours de 3ème année sera rythmé par un projet fil rouge qui vous permettra de créer et d’ouvrir un restaurant éphémère en équipe. De la création du concept, à élaboration du business plan et du plan de communication, en passant par le choix du type de restauration (Cuisine Gastronomique, Cuisine Bistronomique, Street Food, Cuisine du Monde ou Cuisine bien-être) et à son ouverture à une clientèle externe, vous aurez ainsi toutes les clés en main pour faire vivre votre projet de restaurant éphémère.
Un stage de 12 semaines minimum en France ou à l’International clôturera votre 3ème année.
Dans le cadre de notre Bachelor Management International des Arts Culinaires, les étudiants ont le choix entre plusieurs dominantes pour leur 3ème année dont celle sur la Cuisine & Culture du Japon qui donne l’opportunité d’aller passer un semestre au japon chez notre partenaire Hokuto Bunka Academy.
Les atouts et points forts du programme
[Exclusivité] À compter de 2026, vous aurez l’opportunité de vous former au sein du 1er restaurant Ecole Pavyllon en collaboration avec le chef triplement étoilé Yannick Alléno qui figurera parmi nos lieux de mise en situation professionnelle.
Pourquoi choisir notre formation bachelor ?
- Apprenez avec les meilleurs : 50 chefs professionnels issus de maisons d’excellence dans le monde ; une équipe de Meilleurs Ouvriers de France (MOF), le Champion du Monde de Boulangerie (Xavier Sacriste), le gagnant du Bocuse d’Or (Davy Tissot).
- Expérimentez sur un environnement technique unique : 15 laboratoires de cuisine, Une académie de pâtisserie, un fournil, 6 restaurants d’application, dont un étoilé Michelin, le seul en France
- Développez une double compétence rare : chef et décideur en associant maîtrise technique de haut niveau, management, vision business et entrepreneuriale
- Enrichissez vos horizons au contact des meilleurs Chefs invités lors de masterclass et démonstrations : César Troisgros, Régis Marcon, Christophe Roure, Jean Sulpice, Michel Roth, Yannick Alléno, Julien Sebbag, Nadia Sammut, Romuald Fassenet, Anne Sophie Pic …
- Explorez l’entrepreneuriat : créez et lancez en équipe votre propre concept de restaurant éphémère lors de votre projet de fin d’étude (création du concept, de la carte et signature culinaire, gestion des stocks, ouverture, marketing et communication…). Une 4ème année de spécialisation dédiée à l’entreprenariat est également disponible en poursuite d’étude.
- Choisissez de suivre le cursus Français ou la Track 100% anglais, un atout décisif pour intégrer des groupes internationaux, diriger des équipes multiculturelles ou entreprendre sans frontières.
- Vivez le monde sur un campus riche de sa diversité internationale où se côtoient des étudiants de 75 nationalités et profitez de parcours internationaux grâce aux échanges possibles chez nos partenaires universitaires.
- Bénéficiez d’un accompagnement carrière individualisé et consolidez votre projet professionnel grâce à une équipe de coachs dédiée, vos talent Managers
- Chaque année, effectuez un stage de 12 semaines en France ou à l’étranger, pour mettre en pratique vos compétences et enrichir votre réseau dans des établissements prestigieux.
Lyon, un laboratoire vivant de la gastronomie
Implanté à Lyon, berceau historique de la haute cuisine française, notre école bénéficie d’un environnement exceptionnel où tradition et modernité se rencontrent. Étudier à l’Institut Lyfe, c’est :
- Vivre l’excellence culinaire française au quotidien
- Accéder à un réseau dense d’acteurs du secteur
- Multiplier les opportunités de stages et d’emplois
- S’immerger dans une culture gastronomique unique
Une journée en Arts Culinaires à l’Institut Lyfe
[Journée d’immersion] Venez rencontrer et échanger avec nos étudiants lors de nos journées d’immersion au sein de notre établissement. vous pourrez ainsi découvrir l’école de l’intérieur en suivant les cours de nos étudiants. Pour cela, vous pouvez prendre contact avec notre équipe dédiée > Faire une demande pour une journée d’immersion < Nous vous encourageons également à nous rendre visite lors de nos journées portes ouvertes.
Témoignages Alumni
Que deviennent nos diplômés ?
L’Institut Lyfe m’a donné les bases indispensables pour atteindre ce que je fais aujourd’hui : une maîtrise technique et managériale solide, une rigueur professionnelle et une approche créative de la cuisine. C’est également là que j’ai compris l’importance de l’expérience client, qui est au cœur de mon métier
QUESTIONS FRÉQUENTES SUR LE BACHELOR ARTS CULINAIRES
Quelle formation faire pour intégrer le Bachelor Management International des Arts Culinaires ?
La première année du Bachelor en Arts Culinaires, est ouverte aux titulaires d’un baccalauréat ou de son équivalent à l’international, quelle que soit la filière (générale, technologique ou professionnelle) et les spécialisations choisies.
Si vous souhaitez intégrer notre programme en 2ème ou 3année en admission parallèle, vous devrez alors avoir une formation en enseignement supérieur en culinaire et avoir validé un nombre d’ECTS en fonction.
En savoir plus sur les modalités d’admission de l’Institut Lyfe
Quelles sont les modalités d'admission et comment candidater au Bachelor Management International des Arts Culinaires ?
Le Bachelor Management International des Arts Culinaires est ouvert à tous les candidats détenteurs d’un baccalauréat ou diplôme équivalent international.
Les candidatures se font sur la plateforme Parcoursup pour les lycéens et étudiants préparant ou déjà titulaires du baccalauréat français pour une intégration en 1ère année :
> Je candidate pour le programme FRANCOPHONE <
> Je candidate pour le programme ANGLOPHONE <
et directement sur notre site internet pour les diplômes étrangers ou pour une admission parallèle en deuxième ou troisième année.
Pour connaître :
- Les modalités d’admission
- Les frais de scolarité
- Les possibilités de financement
- Les journées portes ouvertes
Quels sont les principaux enseignements dispensés dans le Bachelor Arts Culinaires ?
Le Bachelor en Arts Culinaires de l’Institut Lyfe est un programme structuré sur trois ans, combinant expertise technique et enseignements managériaux pour former les futurs leaders de la gastronomie.
La première année se concentre sur les fondamentaux des techniques culinaires et la gestion des opérations. La deuxième année développe la créativité à travers des techniques culinaires avancées, une connaissance approfondie des produits et une consolidation des sciences de gestion : ressources humaines, marketing, cost control, RSE… En troisième année, les étudiants se lancent dans des projets collectifs entrepreneuriaux, apprenant à concevoir et gérer un restaurant éphémère, tout en explorant des techniques culinaires innovantes, les tendances mondiales et sciences de gestion plus pointues.
Vous aurez la chance unique de bénéficier de “l’école de la sauce”, créé avec le chef Yannick Alléno, un module exclusif dédié à l’art de la sauce (sauces fondamentales, modernes et fermentées), élément central de la gastronomie française.
Chaque année d’étude est ponctuée d’immersions professionnelles dans nos lieux d’application et de stages de 12 semaines minimum, garantissant une mise en application concrète des enseignements et une préparation optimale aux exigences du secteur.
Quels métiers et débouchés possibles après des études supérieures en Arts Culinaires ?
Les études en Management des Arts Culinaires ouvrent la porte à de nombreux métiers dans le secteur de la gastronomie et de la restauration, en France et à l’étranger. Voici quelques débouchés professionnels possibles et des métiers inspirants. Notre insertion professionnelle : 98 % d’employabilité à 6 mois.
- Chef de cuisine ou sous-chef
- Chef traiteur
- Chef à domicile
- Entrepreneur
- Consultant en production culinaire
- Directeur/Manager de restaurant
mais aussi…
- Formateur
- Manager en catering aérien, ferroviaire et maritime
- Responsable commercial chez les équipementiers
- Responsable achats et approvisionnements
- Rédacteur culinaire
- Chef de projet innovation culinaire
Quelles sont les poursuites d'études possibles après un Bachelor en Arts Culinaires ?
Après vos trois années de Bachelor en Arts Culinaires, vous pourrez vous insérer directement sur le marché du travail ou poursuivre vos études via nos formations Bac+4 et Bac+5.
En suivant un 4e année de spécialisation, vous obtiendrez également le diplôme Bachelor Management International de L’Hôtellerie-Restauration :
- Spécialisation Management International des Vins et Boissons
- Spécialisation Management Stratégique de l’Evènementiel
- Spécialisation Management et Entrepreneuriat de la Restauration
Vous pouvez également intégrer notre MSc spécialisé en innovation culinaire :
Est-ce que ce diplôme est reconnu par l'état et offre des crédits ECTS ?
Oui, notre Bachelor en Management International des Arts Culinaires est un diplôme reconnu par le ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche. Il permet d’obtenir 180 crédits ECTS après 3 années d’études, et ouvre la possibilité de poursuivre vers des diplômes de niveau Master, tant en France qu’à l’international.
Est-ce possible de faire des stages pendant le Bachelor en Arts Culinaires ?
Oui, chaque année de formation inclut un stage de 12 semaines, vous offrant une immersion dans le monde du travail, une compréhension des attentes des entreprises et une mise en pratique vos acquis. Ces stages constituent une occasion précieuse de développer votre réseau et d’acquérir une expérience concrète au sein d’établissements renommés. Vous aurez aussi, tout au long de votre parcours, l’opportunité de travailler directement avec une clientèle réelle lors de mises en situation professionnelle dans nos lieux d’exception, tels que le restaurant étoilé Saisons, le restaurant-école Pavyllon-Lyon co-créé avec le chef Yannick Alléno, ou encore notre Brasserie La Table située sur le campus de l’EM Lyon.
Grâce à des événements carrières (career match), des cycles de conférence avec des professionnels (career talks), les événements organisés au sein de l’association des alumni (diplômés de l’Ecole), vous établissez des relations durables avec des acteurs clés du secteur, pour faciliter votre employabilité. Nos Talents Managers vous accompagnent dans votre future carrière et vous offrent des conseils personnalisés et des outils pour réussir dans le monde du travail.
Puis-je travailler à l'international ?
Oui, notre Bachelor Management International en Arts Culinaires ouvre de nombreuses opportunités de carrière à l’international ! Notre formation bilingue ou 100% anglais permet d’acquérir toutes les compétences techniques, de gestion et interculturelles favorisant ainsi votre employabilité à l’international. La réputation d’excellence de l’Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse) facilite aussi l’embauche à l’étranger.
Si vous choisissez notre cursus Français/Anglais, vous maîtriserez à l’ issue de vos 3 ans l’anglais professionnel pour évoluer au sein d’équipes multiculturelles.
Vous aurez également l’opportunité, pendant votre formation, de réaliser des échanges académiques internationaux et aurez accès à notre réseau mondial de diplômés présents dans 90 pays. Découvrez les expériences professionnelles de nos Alumni dans le monde entier ou revivez les stages à l’étranger de nos étudiants.
Vous pourrez ainsi construire votre carrière culinaire à l’international, que ce soit en tant que chef executif cuisinier, styliste culinaire ou responsable des achats dans des groupes de restauration renommés sur tous les continents.
Comment financer ses études en Arts Culinaires ?
Il existe plusieurs options pour financer vos études supérieures en Gastronomie et Arts Culinaires. Selon votre éligibilité et celle de votre école, vous pouvez demander une bourse d’État du Crous, notre établissement étant éligible. La Fondation de l’Institut Lyfe propose également des bourses pour soutenir vos études. De plus, vous avez la possibilité de souscrire un prêt étudiant et, grâce à notre affiliation à la Conférence des Grandes Ecoles, vous bénéficierez de taux préférentiels.
Ces solutions sont cumulables. Pour plus d’informations sur les modalités de financement, consultez notre page dédiée.
Comment se loger ?
L’Institut Lyfe propose 2 résidences étudiantes, le Clipper au cœur du campus et Carré West à 5 minutes à pied l’école. Nous avons aussi mis en place de nombreux partenaires logements pour faciliter l’installation des étudiants. Consultez dès maintenant nos différentes solutions pour se loger.