Bachelor (Hons.) Management International de l’Hôtellerie & Restauration

Le Bachelor Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration, formation visée BAC+4 par le ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche, forme les étudiants à devenir les futurs leaders et experts responsables des métiers de l’hôtellerie-restauration, des vins et boissons. N°1 au classement Eduniversal France depuis 2009.

 

Label diplôme visé par l'état

Diplôme bachelor visé Bac+4 en Management International de l’Hôtellerie et Restauration par le Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche*. *Bulletin officiel n° 31 du 24 août 2023

 

Diplôme préparé : diplôme Bachelor visé Bac+4 par l’Etat
Durée : 4 ans (240 ECTS)
Langues d’enseignement : français/anglais ou anglais
Diplôme requis : bac ou équivalent
Rentrée : septembre
Rythme : temps plein. Alternance de cours théoriques, pratiques et mises en situation professionnelle.

Façonnez l’avenir de l’Hôtellerie Restauration : votre créativité, notre monde 

Hotel Ecole Royal 5* Institut Lyfe

Nous vivons dans un monde de transitions, accélérées par les évolutions technologiques et sociétales permanentes. Les nouvelles attentes clients et la digitalisation renforcée font de l’hôtellerie et la restauration des secteurs stratégiques où les perspectives de renouveau sont infinies.

Notre programme d’excellence en 4 ans, visé par l’État, vous permet de développer toutes les compétences managériales et opérationnelles, le savoir-faire et les soft skills nécessaires pour intégrer le secteur mondial de l’Hospitality et vous préparer à une carrière à progression rapide et internationale.

Doté d’un goût du contact, de curiosité et d’un sens de l’humain naturel, vous voulez apporter une vision différente du management international dans l’hôtellerie, la restauration et les vins & boissons, innover et construire des expériences clients uniques ?

Demain, vous serez un professionnel expert agile des métiers de l’accueil, de l’hébergement et du service, capable de gérer une entreprise de l’industrie hôtelière, un palace ou complexe hôtelier, d’occuper un poste de direction dans un grand groupe, créer votre propre restaurant, ou en reprendre un en France et dans le monde ou encore gérer une cave ou un complexe oenotouristique.


Programme

4 ANNEES POUR CONSTRUIRE VOTRE AVENIR

Notre programme vous permettra d’acquérir une compréhension globale des secteurs de l’Hôtellerie, de la Restauration et des Vins & Boissons. Il propose un tronc commun de deux ans pour découvrir l’univers, les opportunités, apprendre les fondamentaux des secteurs et définir votre projet professionnel. Vous choisissez ensuite une majeure Hôtellerie, Restauration ou Vins & Boissons, avant de vous diriger en 4ème année vers une spécialisation vous permettant de développer une expertise ciblée, recherchée par les entreprises.

LEARNING BY DOING

Résolument expérientielle, notre approche pédagogique, crée un lien permanent entre théorie et pratique. Les mises en situation professionnelles au sein de nos hôtels et restaurants d’application (dont un hôtel 5* et un restaurant étoilé Michelin) vous permettent d’expérimenter et de transférer de manière concrète les connaissances acquises.  Les stages tous les ans vous permettent d’assimiler dans le milieu professionnel les problématiques et savoir-faire de l’industrie.

Vous bénéficiez d’un enseignement académique rigoureux et développez vos compétences techniques auprès d’experts réputés dans le monde entier. Votre formation est également jalonnée de projets, judicieusement adaptés à vos choix de parcours : projets créatifs, business game, études de cas, projets de consulting …

PRINCIPAUX ENSEIGNEMENTS*

*Les cours sont donnés à titre indicatif et ne sont pas exhaustifs 

ANNEE 1 ET 2 : Apprendre les fondamentaux et expérimenter le métier
  • Introduction à la connaissance des vins et des vignobles de France
  • Management des opérations appliqué à l’Hôtellerie Restauration
  • Marketing des ventes hôtelières, de la restauration et des vins et boissons
  • Expérience client en hôtellerie, restauration, vins et boissons
  • Management des ressources humaines 
  • Comptabilité, contrôle de gestion et analyse financière appliquée à l’hôtellerie, la restauration et les vins et boissons
  • Gestion de l’approvisionnement et achats 
  • Introduction au droit de l’hôtellerie et de la restauration
  • Méthodologie des études de marché 
  • Tendances et défis mondiaux dans l’hôtellerie, la restauration, les vins et les boissons
  • Langues vivantes (LV1 renforcée ou LV2)
  •  Initiation à la RSE
  • Business Game, projets créatifs : Hotel Design et restaurant éphémère
  • MESP (Mise en Situation Professionnelle) dans nos lieux d’application 

 2 Stages en France ou à l’international

ANNEE 3 : Encadrer des équipes et développer son expertise-Choix d'une majeure
Hôtellerie Restauration Vins & Boissons

Une majeure qui permet de maitriser les principaux segments et spécificité de l’hôtellerie.

  • Stratégie hôtelière
  • Management et développement de la performance
  • Revenue management
  • Management de la diversité
  • Sustainable hospitality
  • Management responsable

Semestre de mobilité internationale en échange académique ou en stage à l’international

Une majeure qui permet de maîtriser les principaux enjeux propres à la gestion d’une entreprise de restauration.

  • Achat et restauration responsables
  • Gestion d’exploitation et du risque
  • Management de la diversité
  • Marketing expérientiel
  • Concept innovation et design thinking
  • Leadership & Empowerment

Semestre de mobilité internationale

Une majeure qui permet de développer sa culture produits et accompagner les hôtels, restaurants et domaines dans le développement de leur exploitation. Vous aurez une vision 360° de la filière grâce à une immersion dans l’intégralité de l’écosystème de la Sommellerie, des spiritueux et boissons au sens large.

Vous dégusterez et étudierez ou visiterez plus de 17 vignobles français et 40 vignobles mondiaux.

  • Strategic wine & beverage marketing
  • Accords mets et Vins 
  • Mixologie (cocktails), arts du thé et café
  • Connaissance produit : techniques de dégustation, géovinicole mondiale
  • Environnement commercial et juridique du vin
  • Beverage international strategies
  • Durabilité et Responsabilité appliquées aux Vins et Boissons 
  • Semestre de mobilité internationale

Stage en France ou à l’international

PROGRESSIVITÉ de votre programme

LE BACHELOR EN 3 MINUTES


Nouveauté 2024

Bar d'application mixologie sommellerieSitué, sur notre campus Gérard Pélisson, Le Rose Garden, un salon de thé qui se transforme le soir en bar inattendu et feutré, vient de voir le jour. La carte de cocktails composée des grands classiques en version historique ou contemporaine a été concoctée par notre Chef Barman, Alain Dauvergne Champion de France de Cocktails 2023. Vous mettrez en pratique toutes vos compétences acquises et laisserez place à votre créativité face à une clientèle réelle.

 


Pourquoi nous choisir ?

  • Révélez-vous et développez vos compétences aux côtés des meilleurs : une équipe pluridisciplinaire de 235 professionnels et enseignants, leaders reconnus dans leurs domaines. Parmi eux, 30 experts du secteur hôtelier et de la restauration dont un MOF sommelier (également meilleur sommelier de France, Master of Port, Ultimate Saké), le Champion de France de mixologie, des directeurs de salle et d’hôtel reconnus. Ainsi qu’une communauté de professeurs en sciences de gestion dont 70% titulaires d’un PhD et/ou doctorat.
  • Choisissez l’excellence avec un Bachelor classé 1er par EDUNIVERSAL pour la 14ème année consécutive.
  • Grâce aux mises en situation professionnelle, expérimentez sur un terrain d’application unique tous les segments d’hôtellerie et de la restauration : un hôtel 5* école (Le Royal MGallery by Sofitel), la Maison d’Anthouard 4*, l’Hôtel Mercure Lyon Centre Beaux Arts 4*, une résidence hôtelière, 6 restaurants, dont Saisons 1* (seul restaurant d’application étoilé en France), une salle multisensorielle dédiée à la création de restaurants éphémères, 2 bars, des espaces dédiés à la sommellerie, au thé, au café.
  • Développer votre Leadership citoyen en intégrant dans votre management les outils de la RSE.
  • Renforcez votre expertise grâce aux différents parcours proposés, en choisissant une des 6 spécialisations de 4ème année.
  • Ouvrez-vous au monde grâce à la multiculturalité des étudiants de notre campus et au semestre de mobilité chez et nos partenaires universitaires.
  • Développez votre confiance en vous et consolidez votre projet professionnel grâce à un accompagnement carrière individualisé par une équipe de coaches.

CANDIDATER

 


QUELLES POURSUITES D’éTUDES POSSIBLES ?

Vous pourrez poursuivre en BAC+ 5 avec notre MSC. International Hospitality Management , en partenariat avec l’emlyon business school,  1ᵉʳ au classement Master Management de l’Hôtellerie Eduniversal 2023.


VOTRE AVENIR VA VOUS SURPRENDRE

Des perspectives professionnelles variées et inspirantes

  • Manager / directeur d’hôtel
  • Responsable guest relations
  • Responsable de restaurant multi-sites
  • Manager Food&Beverage
  • Responsable Qualité
  • Revenue manager
  • Entrepreneur
  • Business Development Manager
  • Digital Food Manager
  • Responsable des achats

MAIS AUSSI…

  • Formateur
  • Directeur des opérations
  • Manager de resort
  • Responsable marketing digital
  • Manager des opérations
  • Meetings & Events Manager
  • Responsable développement durable
  • Responsable de réseau
  • Contrôleur de gestion
  • Responsable des partenariats et événementiel

Que sont-ils devenus ?

Après l’obtention de son Bachelor en Management International de l’Hôtellerie & Restauration en 2016 puis de son Master’s of Science en International Hospitality Management en 2018, Ophélie s’est nourrie d’un parcours riche en expériences au sein de différents établissements hôteliers  de luxe comme le Prince de Galles (5*) ou le Black Bass (5*).  Elle est aujourd’hui Première de Réception au sein de la Maison Bleue (5*) à Annecy. Retrouvez son interview.

« On ne s’improvise pas hôtelier, on le devient.» Diplômé en 2020 du Bachelor en Management International de l’Hôtellerie, il est aujourd’hui Assistant Gouvernant Général et Responsable Lingerie au sein du luxueux hôtel Bvlgari Paris. Après de belles expériences dans de grands établissements comme Le Meurice ou encore The Peninsula Paris, François a découvert le groupe Bvlgari Paris à la suite de l’ouverture de son établissement dans notre Capitale. Il nous partage son expérience. En savoir plus.


DÉCOUVREZ NOS MÉTIERS GRÂCE À UN STAGE DÉCOUVERTE

Le secteur du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration vous attire ? Vous vous questionnez sur votre orientation, vos études et les parcours possibles ?

Plusieurs grands groupes de l’hôtellerie et restauration et l’Institut Lyfe se sont associés dans un dispositif innovant à l’attention de tous les lycéens de France.

Dans le cadre d’un stage de 5 jours porté soit par les écoles / lycées, soit par les Chambres de Commerce et de l’Industrie, nous offrons une expérience immersive pendant les vacances scolaires, sur un lieu adapté, accompagnés par des professionnels engagés, à tous les élèves désireux d’en savoir plus sur le secteur du Tourisme, de l’Hôtellerie Restauration. 

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